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Tartelettes au chocolat et à la crème de café

Tartelettes au chocolat et à la crème de café



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Ça a pris:

1. Mélanger le beurre très froid coupé en cubes avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte de la bonne consistance.On donne à la pâte la forme d'une boule, que l'on enveloppe dans une pellicule plastique et que l'on met au réfrigérateur pendant une demi-heure. heure.

2. Pendant ce temps, préparez une forme ronde d'un diamètre de 26-28 cm., Beurrez-la avec du beurre et posez-la sur une feuille de papier cuisson.

3. Sortez la pâte du froid et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.

4. Couper la pâte en rectangles et mettre un morceau dans un moule à muffins chemisé de beurre, presser et égaliser légèrement avec les mains, couper l'excédent, puis mettre le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. Après 30 minutes, chauffez le four à 180 degrés.

6. Sortir le moule à muffins du froid et piquer le fond de chaque tarte avec une fourchette d'un endroit à l'autre puis mettre un papier ciré ou une feuille d'aluminium.Sur le papier on met des haricots (riz ou macaroni) pour que la pâte ne monte pas dans le four et il perdra sa forme.Mettre la plaque au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient frits.

7. Retirez la plaque, retirez les papiers épais et mettez-la au four pendant encore 5 minutes, puis retirez-la et laissez les tartelettes refroidir complètement.

Crème au chocolat:

1. Mettez la crème sure et les grains de café sur le feu dans une casserole.

2. Faites fondre le chocolat dans un bain de vapeur jusqu'à ce qu'il soit fluide.Quand la crème commence à bouillir, retirez la casserole du feu, filtrez le liquide des grains de café puis ajoutez le chocolat et le café ness.

3. Laissez reposer quelques minutes, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème de la bonne épaisseur.

4. Lorsque le chocolat a un peu refroidi, versez-le dans chaque tarte jusqu'à ce qu'il soit plein et laissez-le refroidir pendant la nuit.

Le lendemain, nous décorons avec des grains de café.

Super appétit !


Ingrédients Gâteau festif au chocolat et au café par Simona Callas

  • 175g de farine
  • 200 g de sucre en poudre www.simonacallas.com
  • 70 g de cacao noir
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 150 g de yaourt grec
  • 60 g d'huile www.simonacallas.com
  • 170 ml de café chaud et sucré
  • 1 cuillère à café de café instantané (ness)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème au chocolat amer

  • 125 g de beurre mou à 80-82% de matière grasse www.simonacallas.com
  • 100 g de lait concentré concentré sucré (boîte métallique)
  • 3 cuillères à soupe de ness dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude


Préparation de cheesecake avec café et chocolat par Simona Callas

Préparation du comptoir

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Préparez un moule à cake d'un diamètre de 18 à 20 cm, beurré et chemisé de papier sulfurisé. La farine, le cacao et la levure chimique sont tamisés ensemble.

Fouetter le beurre avec le sucre blanc et la cassonade. www.simonacallas.com Ajouter les œufs un à un, puis l'extrait de vanille, la liqueur de café, et enfin incorporer le mélange sec.

La composition est coulée dans le moule, nivelée et mise au four pendant environ 35 minutes. Le test se fait avec le cure-dent, qui doit ressortir humide et non sec.

Lorsque vous êtes prêt, retirez le comptoir du four et laissez refroidir.

Faire un cheesecake avec du café

Préparez un moule à cake d'un diamètre de 18 à 20 cm, beurré et chemisé de papier sulfurisé. J'ai utilisé la même forme dans laquelle j'ai fait cuire le comptoir. www.simonacallas.com Une plaque plus grande est en préparation pour le moule car nous allons cuire le cheesecake au bain-marie.

Frottez la mousse de fromage à la crème avec du sucre en poudre et de l'amidon. Ajouter le café dissous, la liqueur de café, les œufs, la crème.

La composition obtenue est versée dans un plat allant au four. Si vous utilisez un coffrage à parois amovibles, il doit être recouvert à l'extérieur d'une feuille d'aluminium pour empêcher l'eau de pénétrer. La forme avec la composition est placée dans le plus grand plateau, de l'eau chaude est versée jusqu'à 2/3 des parois de la forme dans laquelle le gâteau sera cuit. www.simonacallas.com Mettez le tout au four à 175 degrés Celsius pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau épaississe et que le centre soit légèrement bombé et secoue un peu. Le cheesecake ne doit pas être trop cuit, car il ne sera plus crémeux.

Quand c'est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures (je l'ai laissé une nuit). www.simonacallas.com Après avoir bien refroidi et coagulé, il peut être retiré de la forme. Il doit être manipulé avec précaution, car il est encore assez fragile.

Préparation de la ganache au chocolat

Faites chauffer la crème liquide, ajoutez le sucre et dissolvez puis versez sur le chocolat et mélangez avec un petit fouet ou une spatule jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous. www.simonacallas.com

Préparation de crème au café

La crème liquide est mélangée à vitesse faible-moyenne jusqu'à ce qu'elle commence à se lier, puis à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle durcisse. www.simonacallas.com Ajouter le sucre et le café et mélanger encore quelques fois pour mélanger.


La tarte à la crème au chocolat est délicieuse et très facile à préparer. Il faut faire une pâte à tarte. Mélanger le beurre avec le sucre, l'essence, le sel et les jaunes, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Incorporer la farine, puis ajouter le lait. Graisser légèrement la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis la mettre dans du film alimentaire et la laisser refroidir pendant 30 minutes.

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème et porter à ébullition. Mettre de côté le bol, ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Mélanger les œufs avec le sucre et l'essence de rhum. Versez de la crème chaude dessus, ajoutez un fil fin et continuez à mélanger.


Étalez la pâte en une fine couche et placez-la dans un moule à tarte, beurré d'huile et fariné. Piquer d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Verser la garniture et cuire au four chaud pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir la tarte au moins 3 heures avant de la découper et de la servir.

La tarte à la crème au chocolat peut être décorée de copeaux de chocolat et de feuilles de menthe fraîche.
Le plateau Aida de Kitchenshop serait utile pour préparer la tarte au chocolat.


Méthode de préparation

Dans un bol, mélanger la farine et le cacao.

Dans une casserole mettre : le lait, le sucre, le beurre, le miel, les œufs et le sel. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Quand il commence à bouillir, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez constamment pendant deux minutes. La composition augmentera de volume et deviendra légèrement blanche.

Mettez-le sur le feu et laissez-le refroidir pendant env. Dix minutes.

Verser la farine avec le cacao et mélanger jusqu'à formation d'une pâte homogène. La pâte est divisée en 8-10 morceaux. Les pâtons sont arrondis et recouverts d'un torchon ou d'un film alimentaire pour ne pas durcir.

Les feuilles sont étalées directement sur la plaque à pâtisserie. Ils doivent être minces et coupés avec une assiette ou une forme ronde d'un diamètre de 20-22 cm. Les restes qui restent à la coupe sont cuits et serviront à la décoration.

Les plaques pour le gâteau Spartak sont cuites à 180 degrés Celsius, dans le four préchauffé, pendant environ 6-7 minutes chacune. J'en ai fait deux à la fois dans la grande plaque du four.

Attention à ne pas les brûler car elles cuisent vite. Idéalement, il faut l'étaler trois ou quatre feuilles avant et seulement ensuite pour commencer la cuisson.

Les plaques cuites peuvent être conservées quelques jours enveloppées dans du film alimentaire ou mises au congélateur et utilisées en cas de besoin.


Tartelettes au chocolat et crème au café - Recettes

Je pense que vous avez remarqué maintenant que je suis un fan de la saveur du café. Cela ne veut pas dire non plus que je suis un grand buveur de café ! Mais j'aime manger des crèmes et des gâteaux qui contiennent du café. J'ai déjà quelques recettes sur le site, mais aujourd'hui j'ai décidé de vous donner une autre recette de dukan dans laquelle j'ai utilisé du café.

J'espère qu'il vous plaira autant qu'à moi !

Phase de croisière (PL, PP), Consolidation, Stabilisation définitive

Échelle nutritionnelle - à partir de mercredi

Ingrédients de la croûte :

-6 lg de son d'avoine (moulu)

- 2 lg de fromage dégraissé (ou plus si applicable)

Ingrédients pour la crème au café :

- 4 lg d'édulcorant (au goût)

- essence de café pour plus de saveur (facultatif)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Le mélange obtenu ne doit être ni trop dur ni trop mou pour pouvoir être étalé à la cuillère sur les parois du plateau. Selon la consistance, vous pouvez également ajouter du fromage à la composition. Le plateau utilisé ne doit pas être très grand (s'il est rond pour avoir un diamètre dépendant de 20 cm, maximum 22) et il serait préférable qu'il soit en silicone ou avec des parois amovibles.

Cuire la croûte au four chauffé à 180 C pendant environ 20-25 minutes.

Pour la crème, mélanger les jaunes avec la fécule et l'édulcorant, puis ajouter progressivement le lait écrémé et le café. Mettre sur le feu et laisser mijoter en remuant constamment avec un fouet. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et qu'il commence à épaissir un peu.

Pendant ce temps, hydratez la gélatine.

Retirer la crème du feu et ajouter les feuilles de gélatine hydratées (vidées de l'eau). Homogénéiser la composition. Laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez ensuite la crème sur la croûte préalablement préparée et laissez refroidir quelques heures.

On peut donc aussi manger de savoureux desserts sur le régime dukan.


Mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter la poudre de vanille mélangée à l'essence.
Ajouter l'oeuf et l'incorporer puis ajouter l'eau et la farine. Homogénéiser la composition et réfrigérer au moins 30 minutes.
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir légèrement jusqu'à ce qu'elle devienne malléable et étaler une feuille. Nous coupons 6 cercles à l'aide d'une forme.
On étale les cercles de pâte en forme de tartelettes en pressant avec nos mains pour couvrir toute la surface. Il n'est pas nécessaire de graisser les formes. Couper la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mettez les framboises avec le sucre et l'eau dans une casserole sur le feu et laissez bouillir. Il doit avoir la consistance d'une sauce. Ne le laissez pas trop longtemps car il se transformera en confiture.
Versez le coulis de framboises chaud dans les fonds de tarte et laissez-les refroidir.

On met les cubes de chocolat cassés avec la crème liquide et les gousses de cardamome légèrement écrasées entre les doigts dans un bol au bain marie jusqu'à ce que le chocolat fonde (j'ai utilisé un appareil spécial pour faire fondre le chocolat)
Lorsque le chocolat est fondu et que la composition est homogène, retirez les gousses de cardamome.
Réfrigérer le mélange de chocolat pendant environ une heure pour qu'il durcisse. Si
vous pouvez vous dépêcher et le laisser au congélateur pendant 15 minutes. Retirez le chocolat une fois qu'il a durci et mélangez la composition jusqu'à ce qu'elle devienne comme une crème.

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Mettez le feu dans le bain de vapeur et mâchez continuellement jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème épaisse.
Laissez refroidir la crème aux jaunes puis incorporez-la à la crème au chocolat.
Mettez la crème dans un alcool et remplissez les tartelettes de crème.
Faire fondre le chocolat dans un bain de vapeur puis le mettre en forme de cœur. Laissez refroidir et une fois durcis, sortez-les.
Décorez chaque tarte d'un cœur en chocolat et saupoudrez de ness.
Garnir de framboises et de feuilles de menthe.


produit préféré : http://shabbychicshop.ro/trandafir/22-farfurie-cafea-trandafir-vanilia.html

Laissez refroidir les tartelettes au chocolat et aux framboises pendant au moins une heure puis servez.


Tasses de chocolat avec crème au café

Quelques tasses faites avec une pâte à biscuits aux pépites de chocolat et un café à la crème sucrée avec du fromage. Ses ornements à base de fruits et de fleurs lui donneront cette note colorée et particulière.

  • Alicia Tomero
  • Cuisine : Espagnole
  • Type de recette : dessert
  • Calories : 385
  • Portions : 8-10
  • Temps de préparation : 40M
  • Temps de cuisson : 12M
  • Temps total : 52M

Ingrédients

  • 250g de farine de blé
  • 200 g de beurre mou
  • 120g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
  • Un peu de sel
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 300 g de fromage à la crème de type Philadelphia
  • 100 g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • Un peu de sel
  • 80 ml de crème avec 2 cuillères à soupe de café instantané

Préparation

Nous préparons la pâte pour faire les tasses. Dans notre verre Thermomix nous ajoutons les 250 g de farine de blé, les 200 g de beurre mou, les 120 g de sucre, les deux jaunes, l'œuf entier et la pincée de sel. On le pétrit au fil du temps 4 minutes à vitesse de pétrissage.

Retirez la pâte, placez-la dans un récipient et réfrigérez pendant 30 minutes, afin qu'elle refroidisse et s'étale beaucoup mieux.

Au bout d'un moment, sortez la pâte du réfrigérateur et passez au travail. Préchauffer le four à 180°. Nous le plaçons entre deux plaques à pâtisserie et le déroulons avec un rouleau. De cette façon, nous pourrons le gérer beaucoup mieux, sans qu'il ne reste ni au-dessus ni au-dessous.

Nous laissons une épaisseur d'environ 0,5 cm et à l'aide d'un grand emporte-pièce en forme de fleur, nous préparons les biscuits. Nous les mettons à l'intérieur des cavités des moules à muffins, en insistant pour faire la forme de la coupe.

Nous coupons quelques petites bandes de pâte et les plions pour former la forme des anses des tasses. Mettez le tout au four pendant 12 minutes.

Pour faire la crème : dans un petit bol ajouter 80 ml de crème avec les deux cuillères à café de café instantané et bien mélanger.

Dans notre verre propre nous ajoutons 300 g de cream cheese, 100 g de sucre, 100 g de beurre mou, une cuillère à café d'extrait de vanille, une pincée de sel et un mélange de crème et de café. j'ai remué avec le temps 2 minutes à vitesse 3.5.

Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille large et frisée. Nous plaçons les anses des seaux sur les côtés et remplissons nos tasses. Enfin, on les décore avec des morceaux de fraises, du kiwi, des oranges et quelques petites fleurs.

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Chemin complet vers l'article: Thermorecetas »Pour le temps» Moins d'une heure »Tasses de chocolat avec crème au café


Gâteau au chocolat avec crème au café

1. Mettre les cubes de chocolat dans un bol, avec le beurre fondu au bain marie. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement homogène et réserver le chocolat. Séparez les œufs et placez les jaunes un à un dans le chocolat fondu, puis ajoutez une cuillère à soupe de cacao et de sel en poudre, en remuant après chaque ingrédient.
2. Battre les blancs d'œufs comme une meringue et ajouter progressivement le sucre. Incorporez ensuite les blancs d'œufs au chocolat à l'aide d'une spatule. Mettre la composition obtenue dans un plateau à gâteau d'un diamètre de 20 cm et mettre le plateau au four pendant 25-30 cm.
3. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème au café : frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent très clairs, puis ajoutez progressivement la fécule et le lait chaud.
Mettez la crème sur le feu dans une casserole à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après avoir retiré du feu, ajouter l'essence de vanille et le café instantané, puis bien mélanger et réserver.
4. Dissolvez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau et laissez-la pendant 5 à 10 minutes, puis chauffez-la à feu doux jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Ajoutez-le sur la crème au café. Battre la crème pour la chantilly jusqu'à ce qu'elle durcisse, puis l'incorporer à la spatule dans la crème au café et mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Mettez la crème au café sur le dessus en chocolat, laissez refroidir le gâteau pendant au moins 4 heures, puis garnissez-le de cacao.

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Vidéo: Recette de Tartelettes au Chocolat, Praliné et Tuiles de Grué de Cacao