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Meilleures recettes de sandwichs au poulet

Meilleures recettes de sandwichs au poulet



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Recettes de sandwichs au poulet les mieux notées

Pour votre prochain pique-nique, préparez ce sandwich sain au poulet et à l'avocat facile à préparer!Cliquez ici pour voir plus de recettes de pique-nique

J'ai fait de la sauce barbecue maison et j'en ai fait beaucoup, donc j'avais besoin de cuisiner des choses à manger avec. Le vieux poulet ordinaire est ennuyeux alors je l'ai fait. Vous l'aimerez, je vous le promets.Cliquez ici pour voir Cuisiner avec du sirop d'érable — 8 recettes.

Si vous manquez un certain sandwich au poulet d'un certain restaurant de restauration rapide populaire qui est fermé le dimanche, ne cherchez pas plus loin que cette recette de Chick-fil-A.

La saison des grillades est arrivée ! Cette recette prend un délicieux poulet grillé et ajoute de l'huile de sésame, du gingembre et plus encore pour créer une délicieuse saveur asiatique. Parfait pour un pique-nique et un simple dîner en semaine. Cette recette est une gracieuseté de Perdue.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de sel kasher, divisé
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou plus au goût
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 12 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 3 livres)
  • 1 tasse de babeurre ou de yogourt nature au lait entier bien mélangé
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 œuf large
  • 4 tasses de farine tout usage (environ 17 onces)
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • Huile d'arachide, pour la friture
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 12 pains à hamburger
  • 6 tasses de laitue iceberg râpée
  • 12 tranches de tomates Beefsteak mûres (facultatif)

Mélanger 1/2 tasse de saumure de cornichon, 1 cuillère à soupe de sel, le paprika, 1 cuillère à café de poivre noir, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un petit bol. Placer les cuisses de poulet dans un sac en plastique ziplock de la taille d'un gallon et verser le mélange de saumure aux cornichons. Sceller le sac et masser jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé du mélange de saumure. Placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins 2 heures ou jusqu'à 8 heures ou toute la nuit.

Mélanger le babeurre, 1/2 tasse d'eau et l'œuf dans un grand bol. Retirer le poulet de la saumure jeter la saumure. Ajouter le poulet au mélange de babeurre. Mélanger la farine, la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sel restant et 1 cuillère à soupe de poivre noir restant dans un plat peu profond. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 200°F. Verser l'huile à une profondeur de 1/2 pouce dans une poêle en fonte de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen à 350 & degF.

En travaillant par lots, retirez 3 ou 4 cuisses de poulet du mélange de babeurre et placez-les dans le mélange de farine. Couvrir le poulet du mélange de farine en pressant pour qu'il adhère. Soulevez du mélange de farine et secouez doucement pour enlever l'excès. Placer délicatement le poulet dans l'huile chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir la température de l'huile à 350 & degF et en tournant toutes les 1 à 2 minutes à l'aide de pinces, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 & degF et que la panure soit dorée et très croustillante, 6 à 8 minutes par fournée. Retirer le poulet de la poêle et le placer sur une grille à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords. Placer dans le four préchauffé pour garder au chaud tout en répétant le processus de friture avec le reste du poulet.

Étaler 1 cuillère à soupe de mayonnaise sur les côtés coupés de chaque pain. Disposer 5 à 6 chips de cornichons sur chaque dessus de pain avec 1 cuisse de poulet frit, 1/2 tasse de laitue râpée et, si désiré, 1 tranche de tomate. Couvrir avec des têtes de chignon.


Comment faire un sandwich au poulet frit croustillant

Comme je l'ai déjà mentionné, le secret de ce sandwich est d'utiliser des cuisses de poulet au lieu de poitrines. Ils doivent également être de taille uniforme, si possible. Coupez-les un peu pour qu'ils s'adaptent à la taille de vos petits pains, si nécessaire, mais n'oubliez pas qu'ils rétréciront à la cuisson.

La deuxième règle est que le poulet ne doit pas être frit directement à la sortie du réfrigérateur. S'il est ajouté à l'huile froide, il abaissera la température de l'huile et conduira à un extérieur moins croustillant. Laissez donc le poulet reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de le paner.

Paner le poulet

Vous devrez créer une station de panure pour vous-même. J'aime utiliser ces plaques à panure Pampered Chef. Je suis également récemment tombé sur ce récipient à panure amusant qui rend le processus beaucoup moins salissant. Vous pouvez toujours utiliser des bols/assiettes.

Dans un bol, fouetter l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger la chapelure Panko, la farine et le sel ensemble.

Passer les morceaux de poulet dans l'œuf en secouant l'excédent. Ensuite, placez-le dans le mélange Panko et retournez-le plusieurs fois pour bien enrober l'extérieur.

Faire frire le poulet

Ensuite, vous devez préparer l'huile. Si vous avez une friteuse, c'est le moment de sortir ce mauvais garçon. Voici une bonne friteuse, si vous êtes sur le marché pour une.

Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez une poêle épaisse et profonde ou une cocotte. Versez l'huile de cuisson dans la poêle jusqu'à ce qu'il y ait une couche solide d'huile au fond, d'environ 1/8 de pouce de haut. L'huile doit être chauffée et rester à 350 degrés F pour une friture parfaite.

Une note sur l'huile. Vous devez utiliser une huile de cuisson avec un point de fumée élevé pour ce travail. N'utilisez pas d'huile d'olive ou d'huile d'avocat. Ils ne résistent pas à la chaleur. Utilisez plutôt de l'huile végétale, de canola ou d'arachide. Personnellement, je préfère les légumes.

Assurez-vous également de tester la température de l'huile avant d'ajouter le poulet et au fur et à mesure, assurez-vous qu'elle maintient la bonne température. J'aime utiliser le thermomètre Classic Thermapen. Il s'agit d'un thermomètre numérique à lecture instantanée dans lequel vous pouvez rapidement plonger pour mesurer la température.

Vous voulez que la température interne de la viande atteigne 165 degrés. Assurez-vous donc de prendre également la température de la viande.

Créer un sandwich au poulet

Utilisez les petits pains les plus moelleux et les plus moelleux que vous puissiez trouver. Pour moi, c'est un petit pain brioché, comme celui sur la photo. Le pain fait une grande différence. Je pense aussi qu'il faut d'abord griller l'intérieur du pain (avec ou sans beurre).

Pour couronner le tout, j'ajoute toujours de la sauce Yum Yum. Il ajoute beaucoup de saveur et je le trouve vraiment irrésistible. Ajoutez du chou croquant et de la coriandre, ou une tranche de tomate, peut-être même de l'avocat. C'est le sandwich au poulet parfait.

Avec quoi le servir

Sur le côté, vous pouvez servir du guacamole maison ou une salade de quartier classique. Si vous aimez le maïs, essayez cette salade de maïs au bacon et aux jalapenos. Et pour tous les amateurs de Mac & Cheese, ce macaroni au fromage crémeux sur la cuisinière vous épatera.

Il existe une infinité de possibilités d'accompagnements à servir avec cette recette de sandwich au poulet croustillant !

D'autres recettes à essayer

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2. Autres recettes célèbres de sandwichs aux galettes de poulet

Si vous n'aimez pas les galettes de poulet surgelées, mais que vous souhaitez les préparer vous-même. Voici deux plats de sandwich célèbres que vous pouvez essayer. Faites-nous savoir comment cela se passe pour vous.

Sandwich au fromage et galette de poulet

Si vous êtes un amateur de fromage, vous ne pouvez pas manquer ce plat. Il faut environ 30 minutes pour l'ensemble du processus. Tout d'abord, vous devez aller acheter ces matériaux, oubliez simplement ceux que vous avez déjà à la maison :

Instructions:

Dans un grand bol, vous mélanger le poulet, le sel, les flocons de piment, l'œuf, la sauce chili, l'origan, un peu de persil et la chapelure. Remuez-les bien et divisez-les en deux portions. Ensuite, prenez une partie du mélange et mettez-la sur un papier plastique pour la presser. Presser le mélange en forme de carré ou de cercle, mais sa taille ne doit pas être plus grande que la taille du sandwich. Ajouter des cubes de fromage sur le mélange et recouvrez-le avec l'autre portion du mélange. Sortez le mélange du papier plastique et le faire frire sur une poêle huilée jusqu'à ce que les deux côtés soient cuits. La dernière étape à faire est de le placer sur le sandwich avec ajouter de la mayonnaise et du ketchup. Vous pouvez faire griller un peu le sandwich si vous préférez.

La recette est facile à faire, n'est-ce pas ? Partagez avec nous vos goûts après avoir essayé.

Sandwich de galette de poulet végétalien à l'avocat

La dernière recette que nous aimerions vous présenter aujourd'hui est pour les végétariens. Vous aimeriez préparer un bon sandwich au poulet pour vos amis végétaliens, mais vous ne savez pas ce que vous pouvez faire. Vous voilà.

Vous êtes végétarien ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter d'aliments délicieux en tant que non-végétaliens, n'est-ce pas ?

Qu'est-ce qu'il y a de bien dans ce plat ? C'est une combinaison de galette de poulet sans gluten, fromage végétalien, bacon, avocat, jus de citron vert et mayonnaise végétalienne qui est un plat très sain. Voyons d’abord quels ingrédients nous devons préparer :

  • Galettes de poulet végétaliennes
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement au sucre brun Bourbon
  • 1 avocat
  • 4 tranches de fromage végétalien
  • 4 tranches de bacon végétalien
  • Huile d'olive
  • Jus de citron vert
  • Sandwichs/pains

Comment faire:

Tout d'abord, retirez la peau et le noyau de l'avocat, écrasez-le dans un bol et ajoutez 1 à 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert. Deuxièmement, versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une poêle, restez à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile bout, placez les galettes de poulet végétaliennes dans la poêle/poêle. Ajouter un peu d'assaisonnement sur le dessus de chaque galette de poulet, cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes. Retournez les galettes et ajoutez à nouveau l'assaisonnement sur le dessus. Sortez les galettes aussi bien cuites. Utilisez la même poêle/poêle pour chauffer le bacon pendant 5 minutes.

Si vous avez un gril à la maison, vous pouvez l'utiliser à la place d'une poêle ou d'une poêle avec la même méthode.

Ajouter du fromage végétalien sur le dessus du poulet et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Vous pouvez soit griller les petits pains, soit les garder comme d'habitude pour l'utilisation. Ajouter et étaler l'avocat sur le dessus et le dessous des petits pains avant de placer le poulet, le bacon et les autres sauces. Couvrir avec le top bun et déguster.

Conclusion

Le sandwich au poulet est toujours le choix préféré des personnes occupées qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner tôt le matin. Il existe de nombreuses recettes de sandwich aux galettes de poulet pour les végétaliens et les non-végétaliens que vous pouvez essayer une recette différente pour chaque fois que vous préparez un sandwich pour votre famille/vos amis ou vous-même. Nous espérons que l'examen vous sera utile et partagerons avec nous votre expérience, le cas échéant.


Sandwichs épicés au poulet effiloché

Allumez votre fumoir pour en faire une recette de sandwich au poulet effiloché savoureuse et épicée. Vous fumerez un poulet entier (ou les morceaux de votre choix) pour faire du poulet effiloché. Vous pouvez ajouter plus ou moins de sauce piquante selon votre goût, mais une bonne dose de piquant est une bonne chose. Servez-les sur des pains à hamburger avec de la salade de chou sur le côté pour refroidir les choses.


Le meilleur sandwich au poulet grillé F&$king de tous les temps

Il y a beaucoup de choses que je pourrais vous raconter sur un voyage que j'ai fait en Colombie il y a plusieurs années. Je pourrais vous parler de la fusillade qui a éclaté dans la rue à Cali quelques secondes seulement après que je sois entré dans mon appartement. Je pourrais vous parler du rat sauvage rôti au feu de joie que j'ai mangé une nuit sur une plage reculée du Pacifique. Je pourrais vous parler de reculer des coups de aguardiente dans des clubs de salsa en sueur jusqu'à l'aube, ou à propos du trafiquant de drogue avec lequel je me suis retrouvé coincé à boire une nuit, un gars qui a nonchalamment menacé de tuer une vendeuse de cigarettes alors qu'elle n'avait pas la marque qu'il voulait (je ne peux pas vous dire à quel point j'ai été soulagé devait survivre à cet épisode). Mais à la place, je vais vous parler d'un sandwich au poulet.

Les sandwichs au poulet, en général, n'existent pas pour exciter. Ils sont dignes de confiance et copieux et totalement vanille, les chaussures sensées des sandwichs. Vous pouvez donc imaginer ma déception quand, après que mes amis de Cali m'ont suggéré des hamburgers pour le dîner, nous sommes arrivés à un endroit où la seule viande sur le grill était la poitrine de poulet.

« Donc, vous appelez ces hamburgers même quand c'est du poulet ? » ai-je demandé, espérant toujours avoir oublié le bœuf.

Et ainsi j'ai appris qu'en Colombie, si c'est servi façon hamburger sur un pain à hamburger, c'est un hamburger. Résigné, j'en ai commandé un.

Amateurs de hamburgers du monde, je vous le demande, que faudrait-il pour qu'un « burger » au poulet vous surprenne agréablement après avoir mis vos espoirs sur un burger au bœuf ? Que faudrait-il pour vraiment vous impressionner ? Que faudrait-il pour vous épater si complètement que vous ne vous souciez plus du tout des « vrais » hamburgers ? J'aimerais vous présenter ce sandwich, ou du moins, ma version de celui-ci. Appelez ça comme vous voulez – un hamburger, un sandwich – cela n'a pas vraiment d'importance. Ce qui compte, c'est que c'est sans doute le meilleur sandwich au poulet au monde.

Laissez-moi vous guider.

Les blocs de construction

Pour un sandwich aussi incroyable, on pourrait penser qu'il y aurait beaucoup de travail à faire. Pas cette fois!

Ce sandwich, malgré toute sa puissance et sa gloire, est très, très simple et très facile à préparer. Les éléments constitutifs comprennent du poulet, du bacon, de la laitue iceberg, des croustilles écrasées, de la mayonnaise, de la tomate, une sauce verte et un petit pain.

Étape 1 : Griller le bacon et le poulet

Premièrement, oui, il y a du bacon dans ce truc, et oui, c'est en partie pourquoi c'est si bon. Ce serait toujours bon même sans bacon, mais soyons réalistes, le poulet est du poulet et le bacon est du bacon et c'est tout.

Pour griller le poulet, j'ai utilisé la méthode solide comme le roc de Josh Bousel. D'abord, il martèle rapidement les seins pour les aplatir, ce qui garantit qu'ils cuisent uniformément. Il les fait ensuite saumurer pendant 30 minutes, ce qui permet de les garder juteux malgré la chaleur sèche du gril. Vous pouvez utiliser ces 30 minutes pour préparer d'autres choses, comme préparer la sauce verte et préchauffer votre gril.

Pour griller le bacon, j'ai emprunté la méthode astucieuse de Kenji, qui consiste à retourner les tranches épaisses juste au bord d'un feu à deux zones. De cette façon, ils sont exposés à juste assez de chaleur pour devenir croustillants, mais pas au point de noircir à cause des poussées causées par des gouttes excessives de graisse.

J'ai ajouté une étape lors de la cuisson du poulet, en les badigeonnant d'une sauce verte avocat-jalapeno-coriandre juste une minute ou deux avant qu'ils ne sortent du gril. S'il y a des lecteurs qui en savent plus sur les hamburgers colombiens que moi, je ne peux pas prétendre que cette sauce est authentique ou correcte. Je peux affirmer que c'est vraiment délicieux. Le brossage de dernière minute cuit rapidement la sauce sur les poitrines sans la brûler, mais ne vous inquiétez pas, nous rajouterons de la sauce fraîche plus tard.

Étape 2 : Assemblage

Une fois le poulet et le bacon cuits, il ne reste plus qu'à griller les pains et assembler les sandwichs.

La façon dont vous assemblez ce sandwich est essentielle, car vous voulez vous assurer qu'il est suffisamment savoureux et juteux. Un bon hamburger au bœuf, dans mon livre, doit avoir suffisamment de graisse s'écoulant de la galette pour qu'elle coule le long de mes mains, sur mes poignets, et tente au moins un voyage le long de mes avant-bras. Je n'en attends pas moins avec ce sandwich. Mais la poitrine de poulet, même parfaitement cuite, n'est pas le genre de viande qui a tendance à dégouliner de jus, elle a donc besoin de l'aide de beaucoup, beaucoup de mayonnaise et de sauce. Pour y parvenir, j'ai ajouté la mayonnaise en deux couches, une sur le petit pain du haut et une sur le bas, plus une dose supplémentaire de sauce verte. Cela va nous donner beaucoup de gouttes délicieuses et désordonnées.

L'autre élément essentiel est les chips de pommes de terre émiettées. J'ai opté pour des volants parce qu'ils sont plus épais et plus solides que les chips ordinaires, ils offriraient donc beaucoup de croquant même lorsqu'ils sont cassés en petits morceaux et enrobés de sauce. Et c'est le croquant que nous voulons - il s'agit d'ajouter de la texture à un sandwich humide par ailleurs très doux.


Double drague pour escalopes extra croustillantes

Les premières fois que nous avons testé nos escalopes de poulet frites, nous ne les avons dragués qu'une seule fois dans notre mélange de farine - il contient également du paprika, du poivre de Cayenne, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Grosse erreur.

Faire passer le poulet à travers tout le processus de dragage - qui voit également la fécule de maïs et les jaunes d'œufs - deux fois et le refroidir avant de le faire frire donne le type de revêtement frit croustillant et croustillant dont les rêves de sandwich au poulet sont faits.

Sandwichs de poulet frit au ruban bleu.


La meilleure recette de sandwich au poulet de tous les temps

La meilleure recette de sandwich au poulet de tous les temps est en fait une recette assez classique dans ma famille, mais je l'ai publiée au début, lorsque mes photos étaient des ordures et que vous les auriez probablement jeté un coup d'œil et que vous les auriez immédiatement éteintes.

Ces vieilles photos ont fait de cette recette loin d'avoir autant de crédit qu'elles le devraient.

Les sandwichs au poulet sonnent comme une chose assez standard. Jusqu'à maintenant. Attendez d'essayer le délicieux chef-d'œuvre du sandwich au poulet de ma mère.

Maman a créé celui-ci elle-même.

Pendant des années et des années, chaque fois que nous sortions pour déjeuner, il n'y avait qu'un seul endroit où nous allions – Buzz café – et chaque fois nous obtenions exactement la même chose – des sandwichs au poulet.

Ils étaient si bons. Tellement bons que nous les avons commandés pendant des années, mais un jour, maman a décidé qu'il était temps d'essayer de les faire elle-même et après un peu d'expérimentation et pas mal de sandwichs mangés, elle a proposé la meilleure recette de sandwich au poulet de tous les temps.

Certaines personnes ont besoin d'être convaincues pour dépasser l'idée d'un sandwich vert, mais personne n'a jamais eu de mauvais mots à leur sujet. En fait, je pense que c'est la recette que j'ai le plus demandée à mes amis et à ma famille.

Chaque fois que j'organise une fête (même les fêtes d'enfants) et que maman propose de faire quelque chose, je lui demande toujours de faire des sandwichs au poulet. Ils font d'excellents plats de fête et sont assez faciles à préparer.

Comment assembler les sandwichs

La garniture ressemble presque à une pâte de poulet épaisse faite de poitrine de poulet cuite et de mayonnaise, mais ne vous inquiétez pas pour tous ceux qui détestent la mayo.

Papa ne touchera pas à la mayonnaise avec un bâton de dix pieds, mais même lui adore ces sandwichs (il ne sait probablement pas qu'ils contiennent de la mayonnaise, alors ne le dites pas !). Vous voyez ce que je veux dire à propos des photos horribles ?

Maintenant, si le style de la pile verte est vraiment trop différent pour vous, n'hésitez pas à le faire sur le type de "pain" que vous aimez.

Nous avons rempli des baguettes, roulé dans du lavosh et fait des sandwichs au pain réguliers et maman a même fait une version sans gluten sur de petites feuilles de salade.

Gèlent-ils ?

Un autre avantage de ces sandwichs est que vous pouvez préparer la garniture, puis la congeler pour pouvoir préparer les meilleurs sandwichs au poulet de tous les temps à tout moment.

Je suis presque sûr que maman en a toujours caché dans son congélateur.

J'insiste sérieusement pour que vous fassiez cette recette. Croyez-moi, si vous aimez les sandwichs au poulet, c'est la seule recette dont vous aurez besoin. Prendre plaisir!

Et toi? Quelle est la recette la plus utilisée dans votre famille ?

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Utiliser les restes de cuisses de poulet

Le paquet de cuisses de poulet que j'ai utilisé pesait environ 2,5 livres, j'avais donc des parures et deux cuisses supplémentaires. Je me suis dit que si je les remettais au réfrigérateur sans plan, ils seraient gaspillés. J'ai donc préparé la marinade de ma recette de filets de poulet au babeurre épicé.

Cela a fait de petits morceaux de poulet qui ressemblent un peu à des ailes de poulet désossées. Je les ai sortis de la marinade et les ai jetés au four après avoir cuit les sandwichs au poulet croustillants. Maintenant, nous avons du poulet supplémentaire à portée de main pour la semaine!

Voici quelques autres idées de restes de poulet :


Sandwich au poulet Copycat Chick-Fil-A

Ingrédients

  • 1 poitrine de poulet désossée et sans peau de 8 onces
  • ½ tasse de jus de cornichon à l'aneth
  • ¾ tasse de lait
  • 1 tasse d'huile végétale pour la friture
  • 1 oeuf
  • ¼ tasse de farine
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 pains à hamburger, grillés
  • 6 tranches de cornichon à l'aneth
  • 1 cuillère à café de sauce Tabasco pour un sandwich épicé

Les directions

  • Placer une poitrine de poulet sur une planche à découper. Avec votre main à plat dessus, coupez soigneusement le poulet en deux horizontalement pour faire 4 fines escalopes. Pour que les poitrines cuisent plus uniformément, pilez-les pour que les poitrines soient d'épaisseurs égales. Je le fais en plaçant les escalopes entre 2 morceaux de pellicule plastique résistante et en les battant avec un maillet (ou une poêle épaisse) jusqu'à ce qu'elles aient ¼ de pouce d'épaisseur.
  • Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger le poulet, le jus de cornichon et ¼ tasse de lait (ajouter une cuillère à café de sauce Tabasco pour un sandwich épicé). Réfrigérer au moins 30 minutes.
  • Dans une grande poêle, préchauffer l'huile à 350 °F.
  • Pendant ce temps, dans un plat peu profond, mélanger ½ tasse de lait et l'œuf restants. Dans un autre plat peu profond, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sel et le poivre.
  • Égoutter le poulet. Tremper le poulet dans le mélange d'œufs, en laissant l'excès s'égoutter. Tremper dans le mélange de farine pour enrober. Pour une croûte croustillante extra épaisse, RÉPÉTEZ cette étape avec chaque morceau.
  • Ajouter le poulet à l'huile chaude et faire frire de 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 165 °F, en retournant une fois. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
  • Placer le poulet sur un petit pain et garnir de cornichons, et garnir le petit pain. Servir avec des frites gaufrées, si désiré.

Vous pouvez même acheter du jus de cornichon pur au gallon - absolument aucun cornichon embêtant inclus.

Pour la version au four : Remplacez la farine par de la chapelure Panko et enrober comme indiqué. Cuire au four à 375 ° F pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Pour la version friteuse à air : Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre au mélange de farine et enrober comme indiqué. Bien graisser le panier/le bac de la friteuse à air. Placer le poulet dans la friteuse à air et vaporiser le poulet avec de l'huile. Cuire à 340 °F pendant 6 minutes. Retourner le poulet et vaporiser d'huile. Cuire encore 6 minutes. Augmenter la température à 400°F et cuire deux minutes de chaque côté.

pépites : Couper la poitrine en morceaux de ¾ de pouce et enrober comme indiqué. Cuire à 365 ° F pendant 4 à 6 minutes en retournant une fois.


Préparation

Poulet

Étape 1

Mélanger le sel, le sucre et la levure chimique dans un petit bol. Assaisonner le poulet avec le mélange de sel (vous n'en aurez pas besoin de tout). Réfrigérer à découvert sur une grille placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

Mayonnaise assaisonnée

Étape 2

Mélanger l'ail et le jus de citron dans un bol moyen et laisser reposer 10 minutes. Mélanger la mayonnaise, la ciboulette, les graines de céleri et assaisonner de poivre avec du sel.

Assemblée

Étape 3

Fouetter la farine, la fécule de maïs, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le poivre de Cayenne et 2 c. sel dans un bol moyen. Fouetter l'œuf, le babeurre, le bourbon (le cas échéant) et 3 c. sauce piquante dans un autre bol moyen. Travailler avec 1 morceau à la fois, draguer le poulet dans le mélange de farine, le retourner pour l'enrober et le tasser dans les crevasses. Agiter pour enlever l'excès et remettre sur la grille. Versez 3 c. mélange de babeurre dans le mélange de farine et travailler avec vos doigts. Tremper le poulet dans le reste du mélange de babeurre, laisser l'excès s'égoutter, puis tasser fermement le mélange de farine humidifié sur le poulet. Secouez doucement l'excès de retour sur la grille. Réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 12 heures.

Étape 4

Verser l'huile dans une grande casserole à fond épais munie d'un thermomètre jusqu'à mi-hauteur. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre indique 350 °. En travaillant en 2 lots, faites frire le poulet, en le retournant souvent et en ajustant le feu pour maintenir la température, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, de 5 à 8 minutes par lot. Transférer sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter.

Étape 5

Chauffer une grande poêle sèche, de préférence en fonte, à feu moyen. Badigeonner les côtés coupés des petits pains de beurre et, en travaillant par lots, cuire, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes par lot.

Étape 6

Mélanger 1 cuillère à soupe. saumure de cornichon dans 2 c. mayonnaise assaisonnée dans un bol moyen. Ajouter la laitue, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Étaler de la mayonnaise assaisonnée sur les côtés coupés des petits pains. Préparez des sandwichs avec des cornichons, du poulet frit, de la salade de chou et plus de sauce piquante, si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: Kokkaillaan Parhaat Kananugetit!