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Gâteau dessert avec fromage à la crème et gelée de framboise

Gâteau dessert avec fromage à la crème et gelée de framboise



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Comptoir : Les blancs d'œufs sont sortis du congélateur la veille pour pouvoir les décongeler. Saupoudrer d'une pincée de sel et mélanger. Ajouter progressivement le sucre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et dure. Mélanger séparément la farine blanche avec les amandes moulues et la levure chimique. Verser en 2-3 portions et mélanger en enveloppant jusqu'à incorporation. Versez la composition dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes. Le test du cure-dent est terminé. Sortir du four et laisser refroidir un peu, puis placer sur une grille, retirer le papier cuisson et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la gelée de framboise.

Gelée de Framboise : Dans une casserole, mettre les framboises avec le sucre et l'eau. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement puis passer les framboises au tamis pour enlever les graines. Mettre la gelée obtenue dans une casserole, ajouter la feuille de menthe et laisser bouillir encore un peu. Ajoutez plus de sucre si nécessaire. Retirer du feu et laisser refroidir.

La gélatine est hydratée dans les 100 ml d'eau. Une fois hydratée, la verser sur la gelée qui est partiellement refroidie (pour ne pas être très chaude) et bien mélanger pour bien dissoudre la gélatine. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir légèrement.

Crème de fromage : Mélanger le fromage avec le sucre en poudre et l'essence de vanille.

Mélanger séparément la crème fouettée liquide avec la crème fouettée, ainsi que les 2 livres de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle durcisse. Mélanger avec le fromage à la crème, à l'aide d'une spatule. Quelques cuillères à soupe de crème fouettée sont conservées pour la garniture.

Graisser le dessus bien refroidi avec du fromage à la crème. Nivelez-le bien et laissez-le refroidir.

Une fois qu'il a refroidi et que la gélatine a commencé à épaissir légèrement, retirez le gâteau du froid et versez-le sur le dessus en le nivelant rapidement et soigneusement. Réfrigérer le gâteau jusqu'au lendemain. Garnir du reste de crème fouettée et de framboises fraîches. Portionnez et servez.

Bon appétit!