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Région viticole à connaître : La Rioja

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Un nouveau livre donne une histoire et une enquête sur le vin de la Rioja

Le dernier livre sur le vin, "La région viticole de la Rioja".

"La Rioja est magnifique." La première ligne de La région viticole de la Rioja par Ana Fabiano, (Sterling Epicure, 2012) disponible ici, se vérifie encore et encore tout au long de ce nouveau livre à couper le souffle. Fabiano combine l'histoire, la géographie et une connaissance intime du vin espagnol dans cette visite lisible de la Région viticole de la Rioja, qui se trouve dans le centre-nord de l'Espagne.

Les recherches approfondies entreprises par Fabiano transparaissent sur presque toutes les pages. Par exemple, on apprend que l'industrie de la laine a fait de la Rioja une région importante au Moyen Âge. Et saviez-vous que la Rioja est parfaite pour la culture du raisin, car les montagnes environnantes protègent la vallée des vents froids de l'Atlantique et des vents chauds de la Méditerranée ? L'écriture de Fabiano est accessible aux personnes ayant un large éventail de connaissances en vin, et elle comprend les profils de plusieurs des meilleurs vignerons de la région et un aperçu des sous-régions de la Rioja et des différents cépages cultivés dans chacune.

Mais c'est l'aspect visuel du livre qui en fait un dois acheter. Les photographies sont époustouflantes, en particulier les vastes paysages de vignobles mais aussi les photos des villes de la Rioja et des montagnes environnantes. Le livre serait excellent à poser sur la table basse.

Cliquez ici pour en savoir plus sur The Daily Sip.


Les meilleurs accords

La Rioja - et j'entends par là la rioja rouge - est l'un des vins les plus appréciés du Royaume-Uni et l'un des plus faciles à assortir avec de la nourriture.

Comme vous vous en doutez, il se marie particulièrement bien avec la cuisine espagnole, en particulier l'agneau et le porc et les recettes contenant des poivrons rouges, du pimenton, de l'ail et du safran.

La principale chose à garder à l'esprit est le style du vin - qu'il s'agisse d'une rioja jeune (joven) qui peut gérer des plats assez robustes, voire épicés, ou d'une plus ancienne (reserva ou gran reserva) qui gagnerait à être préparée plus simplement. . Les Riojas qui sont faites dans un style plus moderne peuvent également gérer plus d'épices que les plus traditionnelles. La cuisine indienne moderne avec de la rioja est un succès surprenant.

Ces plats fonctionneront généralement avec la plupart des riojas :

* Presque tous les types d'agneau plat de agneau rôti à tendres côtelettes d'agneau grillé sur des coupures de vigne (un favori local dans la région) pour braiser lentement jarrets d'agneau ou même un rogan josh. Pâté chinois, potée du Lancashire, merguez, moussaka . . . Il est difficile de penser à un plat d'agneau qui ne&rsquot travailler avec la rioja.

* Beaucoup plats de porc particulièrement cuit à l'espagnole avec des haricots. chorizo et morcille (boudin noir) sont à la fois de bons accords pour les jeunes riojas tout comme jamon (jambon) et albondigas (boulettes de viande) faisant de la rioja rouge un bon accord pour plus de robustesse tapas.

* Plats avec poivrons rouges et/ou pimenton ou paprika

* Presque tout type de plat doux ou mi-piquant avec des piments aimer Chili con carne et autres piments. (La Rioja convient cuisine du sud-ouest américain et barbecue américain)

* Plats au safran tels que Paëlla ou alors tajines marocains - dont, étonnamment, poulet au citron confit et olives et ragoûts de poisson à la méditerranéenne

* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

* Fromage, surtout fromages de brebis à pâte dure et rsquo tel que Manchego, bien qu'une rioja reserva moelleuse soit un choix généralement fiable avec un Plateau à fromage - contrairement à beaucoup de rouges.

Si vous avez trouvé cet article utile et que vous étiez heureux de recevoir des conseils gratuitement, peut-être penseriez-vous à faire un don pour les frais de fonctionnement du site ? Vous pouvez découvrir comment le faire ici ou pour vous abonner à notre newsletter régulière, cliquez ici.


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Comme vous vous en doutez, il se marie particulièrement bien avec la cuisine espagnole, en particulier l'agneau et le porc et les recettes contenant des poivrons rouges, du pimenton, de l'ail et du safran.

La principale chose à garder à l'esprit est le style du vin - qu'il s'agisse d'une rioja jeune (joven) qui peut gérer des plats assez robustes, voire épicés, ou d'une plus ancienne (reserva ou gran reserva) qui gagnerait à être préparée plus simplement. . Les Riojas qui sont faites dans un style plus moderne peuvent également gérer plus d'épices que les plus traditionnelles. La cuisine indienne moderne avec de la rioja est un succès surprenant.

Ces plats fonctionneront généralement avec la plupart des riojas :

* Presque tous les types d'agneau plat de agneau rôti à tendres côtelettes d'agneau grillé sur des coupures de vigne (un favori local dans la région) pour braiser lentement jarrets d'agneau ou même un rogan josh. Pâté chinois, potée du Lancashire, merguez, moussaka . . . Il est difficile de penser à un plat d'agneau qui ne&rsquot travailler avec la rioja.

* Beaucoup plats de porc particulièrement cuit à l'espagnole avec des haricots. chorizo et morcille (boudin noir) sont à la fois de bons accords pour les jeunes riojas tout comme jamon (jambon) et albondigas (boulettes de viande) faisant de la rioja rouge un bon accord pour plus de robustesse tapas.

* Plats avec poivrons rouges et/ou pimenton ou paprika

* Presque tout type de plat doux ou mi-piquant avec des piments aimer Chili con carne et autres piments. (La Rioja convient cuisine du sud-ouest américain et barbecue américain)

* Plats au safran tels que Paëlla ou alors tajines marocains - dont, étonnamment, poulet au citron confit et olives et ragoûts de poisson à la méditerranéenne

* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

* Fromage, surtout fromages de brebis à pâte dure et rsquo tel que Manchego, bien qu'une rioja reserva moelleuse soit un choix généralement fiable avec un Plateau à fromage - contrairement à beaucoup de rouges.

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La principale chose à garder à l'esprit est le style du vin - qu'il s'agisse d'une rioja jeune (joven) qui peut gérer des plats assez robustes, voire épicés, ou d'une plus ancienne (reserva ou gran reserva) qui bénéficierait d'une nourriture plus simplement préparée. . Les Riojas qui sont faites dans un style plus moderne peuvent également gérer plus d'épices que les plus traditionnelles. La cuisine indienne moderne avec de la rioja est un succès surprenant.

Ces plats fonctionneront généralement avec la plupart des riojas :

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* Beaucoup plats de porc surtout cuit à l'espagnole avec des haricots. chorizo et morcille (boudin noir) sont à la fois de bons accords pour les jeunes riojas tout comme jamon (jambon) et albondigas (boulettes de viande) faisant de la rioja rouge un bon accord pour plus de robustesse tapas.

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* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

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* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

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La principale chose à garder à l'esprit est le style du vin - qu'il s'agisse d'une rioja jeune (joven) qui peut gérer des plats assez robustes, voire épicés, ou d'une plus ancienne (reserva ou gran reserva) qui bénéficierait d'une nourriture plus simplement préparée. . Les Riojas qui sont faites dans un style plus moderne peuvent également gérer plus d'épices que les plus traditionnelles. La cuisine indienne moderne avec de la rioja est un succès surprenant.

Ces plats fonctionneront généralement avec la plupart des riojas :

* Presque tous les types d'agneau plat de agneau rôti à tendres côtelettes d'agneau grillé sur des coupures de vigne (un favori local dans la région) pour braiser lentement jarrets d'agneau ou même un rogan josh. Pâté chinois, potée du Lancashire, merguez, moussaka . . . Il est difficile de penser à un plat d'agneau qui ne&rsquot travailler avec la rioja.

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* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

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* Beaucoup plats de porc surtout cuit à l'espagnole avec des haricots. chorizo et morcille (boudin noir) sont à la fois de bons accords pour les jeunes riojas tout comme jamon (jambon) et albondigas (boulettes de viande) faisant de la rioja rouge un bon accord pour plus de robustesse tapas.

* Plats avec poivrons rouges et/ou pimenton ou paprika

* Presque tout type de plat doux ou mi-piquant avec des piments aimer Chili con carne et autres piments. (La Rioja convient cuisine du sud-ouest américain et barbecue américain)

* Plats au safran tels que Paëlla ou alors tajines marocains - dont, étonnamment, poulet au citron confit et olives et ragoûts de poisson à la méditerranéenne

* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

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La principale chose à garder à l'esprit est le style du vin - qu'il s'agisse d'une rioja jeune (joven) qui peut gérer des plats assez robustes, voire épicés, ou d'une plus ancienne (reserva ou gran reserva) qui gagnerait à être préparée plus simplement. . Les Riojas qui sont faites dans un style plus moderne peuvent également gérer plus d'épices que les plus traditionnelles. La cuisine indienne moderne avec de la rioja est un succès surprenant.

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* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

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* Plats avec poivrons rouges et/ou pimenton ou paprika

* Presque tout type de plat doux ou mi-piquant avec des piments aimer Chili con carne et autres piments. (Rioja convient cuisine du sud-ouest américain et barbecue américain)

* Plats au safran tels que Paëlla ou alors tajines marocains - dont, étonnamment, poulet au citron confit et olives et ragoûts de poisson à la méditerranéenne

* Les riojas gran reserva plus anciennes sont particulièrement bonnes avec gibier à plumes rôti tel que faisan et perdrix. Plats de gibier à l'indienne fonctionne bien avec les jeunes riojas

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Voir la vidéo: Les clés pour reconnaître les vins de la Rioja leçon 88