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Recette de cheesecake au fromage blanc aux framboises

Recette de cheesecake au fromage blanc aux framboises


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Une riche garniture de gâteau au fromage à base de fromage blanc, de crème, d'œufs et de framboises fraîches est cuite sur une base de biscuit.


Opole, Pologne

6 personnes l'ont fait

Ingrédients

  • Base
  • 30 à 40 biscuits nature
  • 50g de beurre fondu
  • Remplissage
  • 450g de fromage blanc (fromage à pâte molle sans gras)
  • 5 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 3 oeufs
  • 125g de sucre
  • Zest de 1 citron
  • 300g de framboises fraîches

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3. Beurrer un moule à cheesecake ou à tarte et saupoudrer de farine.
  2. Émiettez les biscuits et placez-les dans un robot culinaire. Mélanger avec du beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. Presser au fond du moule préparé.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture (sauf les framboises) dans un grand bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur le fond de biscuit. Disposer les framboises dessus.
  4. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Surveillez le dessus pour qu'il ne brunisse pas trop. Refroidir au four.

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Gâteau au fromage allemand authentique et facile (Käsekuchen)

Ce Gâteau au fromage allemand (AKA Käsekuchen) est aussi authentique que possible ! Lorsqu'il a été donné à mes voisins allemands, ils ont déclaré qu'il avait le goût de la maison et lui ont donné 5 étoiles !

Je suis donc un peu amoureuse de mes voisins allemands.

J'ai découvert qu'ils étaient allemands lorsque j'ai livré les restes de friandises au club-house de notre complexe d'appartements et qu'ils étaient là. Au début, je pensais que leur accent (ils parlaient à voix basse) était français, et j'étais excité d'utiliser mon français rouillé de 10 ans que j'avais appris au lycée pour communiquer avec eux. Mais ensuite j'ai découvert qu'ils parlaient allemand, et j'ai pris ça comme un défi pour l'apprendre !

Nous avons commencé à parler et ils se sont habitués à ce que j'apporte des friandises à partager, alors un jour, ils m'ont proposé des livres de cuisine à parcourir car ils savent que j'aime cuisiner. Seul problème : les livres de cuisine et les magazines de cuisine étaient tous en allemand !

(Merci Dieu pour Google Traduction!)

Ils ont mentionné avec désinvolture que le cheesecake allemand est si différent du cheesecake américain - plus léger, plus moelleux et très délicieux. Le cheesecake américain peut être assez dense, et j'ai été intrigué par ce cheesecake moelleux, j'ai donc décidé de traduire l'une des pages de publicité des magazines de cuisine de käsekuchen (alias cheesecake) et de le faire moi-même.

Après de nombreuses saisies dans Google Translate (et un bref effondrement de ce qu'est le quark), j'avais une recette et je l'ai immédiatement préparée. (Oh, et BTW – quark est la réponse allemande au fromage à la crème. Cependant, si vous ne trouvez pas de fromage blanc dans votre épicerie, il est délicieux avec de la ricotta au lait entier ! )

Quelques conseils avant de plonger dans ce classique allemand :

  • Cette recette utilise du sucre vanillé et de la poudre de pudding à la vanille, qui sont tous deux des ingrédients allemands que vous pouvez trouver dans un supermarché international ou quelque part comme World Market, où j'ai trouvé le mien. Dr. Oetker est la marque, et si vous cliquez sur les hyperliens ci-dessus, cela vous mènera à Amazon où vous pourrez acheter ces ingrédients. En ce qui concerne les substitutions, vous pouvez certainement utiliser de l'extrait de vanille à la place du sucre vanillé, mais la poudre de pudding à la vanille est un must ! (Je n'ai pas essayé cela avec du pudding Jell-O, mais je suppose que cela fonctionnerait).
  • La croûte est une croûte sablée qui est si délicieuse avec ce cheesecake. Vous pouvez également utiliser des biscuits Graham comme un cheesecake américain.
  • Ce cheesecake a un goût similaire au cheesecake américain traditionnel mais a une texture plus légère et plus moelleuse. Vous pouvez toujours expérimenter en ajoutant des fruits frais ou même du chocolat à la pâte à gâteau au fromage avant la cuisson.


Le secret pour que ce cheesecake soit léger et moelleux réside dans le type de fromage utilisé par les Allemands : le fromage blanc. Je sais que cela ressemble à un personnage Pokémon, mais il a une texture différente du fromage à la crème. Encore une fois, si vous ne trouvez pas de quark, utilisez de la ricotta ! (Avis complet : je n'ai pas pu trouver de quark, j'ai donc utilisé de la ricotta au lait entier qui, selon mes voisins, était très similaire au quark.)

Et l'autre secret ? Séparer les œufs ! Les blancs d'œufs raidis sont pliés dans la pâte, ce qui la rend plus aérée et légère, contrairement au cheesecake américain traditionnel. Le résultat est un magnifique cheesecake en forme de nuage que vous devez essayer !

*recette de Frau im Trend, un magazine allemand


Cheesecake sans cuisson avec compote de framboises

Devinez quoi? Vous n'avez pas besoin d'un four pour atteindre le nirvana des desserts. La croûte de biscuits graham pressée et la garniture au fromage à la crème sont finies avec une simple sauce aux framboises, ce qui fait de ce gâteau au fromage sans cuisson avec compote de framboises le dessert le plus simple de tous les temps.

4 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé

4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Un paquet de fromage à la crème de 16 onces

1⅓ tasses de confiseurs’ de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

2 tasses de framboises, divisées

1. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les biscuits Graham avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions. Presser le mélange uniformément dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces et congeler pendant 10 minutes.

2. Pendant ce temps, essuyez le bol du robot culinaire avec une serviette en papier. Traitez le fromage à la crème, le sucre à glacer, la crème, le zeste de citron et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans la croûte et lisser en une couche uniforme. Réfrigérer le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris, 2 à 3 heures.

3. Pendant que le cheesecake refroidit, mélanger 1 tasse de framboises avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes dans une petite casserole. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les framboises se décomposent en sauce. Retirer la sauce du feu et incorporer les 1 tasse de framboises restantes. Réfrigérer au moins 30 minutes.


[RECETTE] Cheesecake à la Framboise

Il s'agit d'une variante du gâteau au fromage à la myrtille à la new-yorkaise du livre de recettes de l'athlète végétarien, qui s'est avéré extrêmement populaire. Il est fait de fromage blanc, un fromage à pâte molle riche en protéines et pratiquement sans gras, et beaucoup moins de sucre que les gâteaux au fromage traditionnels. Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées pour ce dessert ou remplacer les mûres ou les bleuets si vous le souhaitez. Tous sont d'excellentes sources d'anthocyanes, qui ont des effets anti-inflammatoires naturels et favorisent la réparation musculaire après un exercice intense. J'ai créé une base plus saine cette fois, à base d'avoine et d'amandes, qui est plus nutritive que la version traditionnelle de miettes de biscuits.

Ingrédients

Pour le socle :
50 g d'huile d'olive à tartiner ou de beurre
75 g (3 oz) de flocons d'avoine
100g (3½oz) d'amandes en poudre
25g (1oz) de sucre

Pour le remplissage:
500g (1lb 2oz) de fromage blanc ou de ricotta
2 oeufs
150 g (5 oz) de yogourt grec nature faible en gras
1 cuillère à soupe de farine de maïs
50g (2oz) de sucre avec mélange Stevia ou 100g (3½oz) de sucre
1 cc d'extrait de vanille
200g (7oz) de framboises
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un moule à gâteau rond de 18 cm (7 po) de papier sulfurisé. Faire fondre l'huile d'olive ou le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mettez l'avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle forme une poudre grossière. Ajouter les amandes, le sucre et le beurre fondu et mélanger ou mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il commence à s'agglomérer. Verser le mélange dans le moule et presser fermement avec le dos d'une grande cuillère. Cuire au four pendant 15 minutes, puis augmenter le feu à 375 °F et cuire encore cinq minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer du four pour refroidir légèrement, puis réduire le feu à 325 °F.

Placer le fromage blanc, les œufs, le yaourt, la farine de maïs, le sucre avec la Stevia (ou le sucre) et la vanille dans un bol à mélanger. Mélanger à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'une grande cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la moitié des framboises avec une grande cuillère en métal.
Versez la pâte dans le moule et parsemez les framboises restantes sur le dessus (cela permet de s'assurer qu'elles sont uniformément réparties et qu'elles ne coulent pas toutes au fond). Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste pris avec une légère oscillation. Il doit être de couleur crème sur le dessus avec juste un léger soupçon doré sur les bords. Eteignez le four, calez la porte pour qu'elle soit légèrement entrouverte et laissez refroidir le cheesecake dans le four (pour éviter qu'il ne craque).
Laisser refroidir complètement avant de démouler et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Saupoudrer de sucre glace tamisé juste avant de servir.

NUTRITION par portion • 287 kcal, 17 g de protéines, 14 g de lipides (2 g de saturés), 23 g de glucides (14 g de sucres totaux), 3 g de fibres


Recette de gâteau au fromage aux framboises

Seules quelques choses sont aussi bonnes dans le monde que cette recette de gâteau au fromage aux framboises. Délicieux, crémeux, nappé d'une sauce acidulée à la framboise ! Un spectacle que votre nouvelle recette de gâteau au fromage préférée est assurée d'être.

Rendement : 10
Temps de préparation : 20 MINUTES
Temps de cuisson : 55 MINUTES
Temps total : 1 HEURE 15 MINUTES

INGRÉDIENTS

POUR LA PÂTE:
12 rectangles de biscuits Graham au miel
1/3 tasse de beurre, fondu
POUR LE FROMAGE :
4 (8oz) de paquets de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de crème sure
1 tasse de sucre
4 gros oeufs
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/8 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
POUR LA SAUCE FRAMBOISE :
2 pintes de framboise
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

INSTRUCTIONS

1. Avec une grille au milieu de votre four, préchauffez le four à 350 degrés F.
2. Avec du beurre, graisser un moule à charnière de 9 pouces.
3. Enveloppez le moule dans du papier d'aluminium, en vous assurant que le fond est totalement recouvert. Réserve. Réserve.
4. Dans un robot culinaire, écraser les biscuits Graham jusqu'à ce qu'ils soient finement émiettés.
5. Les miettes et le beurre fondu sont mélangés jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du sable humide. Verser le mélange dans le moule à charnière et bien presser le fond.
6. Cuire la croûte pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à brunir légèrement. Retirez-le et laissez-le refroidir dans le four.

1. Battre le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, la fécule de maïs, le sel, le jus de citron et l'extrait de vanille à vitesse moyenne pendant près de 5 minutes, jusqu'à consistance crémeuse et sans grumeaux. Avec une spatule, assurez-vous d'avoir un peu d'amour en plus pour que tout soit incorporé !
2. Mélangez les œufs, un à la fois, à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Il doit être crémeux et soyeux dans le mélange. Verser sur la croûte refroidie avec la pâte.
3. Placez le moule à charnière dans un plat allant au four – toujours enveloppé dans du papier d'aluminium. Fermez-le avec suffisamment d'eau bouillante pour couvrir 2 pouces du fond de la casserole.
4. Apportez l'ensemble au four et faites cuire au four pendant 55 minutes à 350 degrés jusqu'à ce que l'extérieur apparaisse légèrement gonflé, mais que le milieu soit encore tremblant.
5. Éteignez le four lorsque le cheesecake est prêt, mais gardez le cheesecake là-bas, au frais avec la porte du four légèrement ouverte pendant au moins une heure.
6. Déplacez le cheesecake sur une grille au bout d'une heure et laissez-le refroidir complètement avant de le transférer au réfrigérateur. Réfrigérer une nuit avec le cheesecake, à découvert.
7. Laissez le cheesecake reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir.
8. Démoulez le gâteau, placez-le dans un plat de service et ajoutez-y la sauce.

PRÉPARATION DE LA SAUCE FRAMBOISE :

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et cuire pendant près de 10 minutes ou jusqu'à ce que les framboises se défont. Pour retirer les graines, passez la sauce au chinois si besoin.
2. Servez-le sur votre cheesecake et laissez-le refroidir. Personnalisez le dessus du cheesecake avec des framboises fraîches, si vous préférez.

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Quels sont les secrets pour faire le meilleur glaçage au fromage à la crème ?

  • Cela peut surprendre, mais parfois je n'utilise pas de beurre dans mon glaçage au fromage à la crème.
  • Selon ce que je glace, je décide si je veux utiliser du beurre ou simplement plus de fromage à la crème.
  • Je finis généralement par changer le rapport entre le beurre et le fromage à la crème chaque fois que je prépare une recette. (Peut-être que cela dépend de mon humeur) !
  • Parfois, j'ai juste l'impression que le glaçage serait meilleur sans beurre, ou moins de beurre.
  • Bien sûr, assurez-vous de ne pas sauter le fromage à la crème dans le glaçage au fromage à la crème.
  • Sachez également que la quantité de beurre utilisée modifie la consistance du glaçage.
  • Un autre meilleur conseil pour le meilleur glaçage au fromage à la crème est de vous assurer que le fromage à la crème est à température ambiante.
  • Et enfin assurez-vous que le sucre de votre confiseur ne contient pas de grumeaux (tamisez-le si nécessaire pour éliminer les grumeaux).

Recette de gâteau au fromage aux framboises Hamantaschen

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J'adore prendre de l'hamantaschen - généralement rempli de pruneaux, de graines de pavot ou d'abricot et enfermé dans une jolie pâte simple - et repousser les limites en m'inspirant d'autres desserts. Dans ce cas, cheesecake à la framboise !

Je voulais m'assurer que les trois saveurs principales du gâteau au fromage aux framboises - biscuits Graham, fromage à la crème et framboises - brillent dans la pâte, la garniture, et Garniture. J'ai donc incorporé des miettes de biscuits Graham et des framboises lyophilisées, à la fois pour la saveur et pour une très jolie couleur, dans la pâte. La garniture est un tourbillon de fromage à la crème et de framboise, le parfait combo sucré-salé. J'adore le croquant et l'éclat du sucre brut, alors j'en ai saupoudré l'extérieur de l'hamantaschen avant la cuisson, puis j'ai garni les biscuits refroidis d'un filet de garniture au fromage à la crème réservée et d'un saupoudrage de miettes de biscuits Graham et de gelée écrasée. framboises séchées.

Crédit photo : Sheri Silver


Gâteau au fromage aux framboises sans cuisson


Salut! Holly de Revamperate ici encore avec une recette de cheesecake sans cuisson. Ce cheesecake aux framboises sans cuisson est un incontournable.

Une fois que j'ai commencé à faire du cheesecake sans mon four, je ne pouvais plus revenir en arrière. C'est en fait dangereux car faire du cheesecake de cette façon (avec Cool Whip) lui donne un goût plus léger et, à mon avis, plus délicieux. C'est un peu trop facile d'aller trop loin et de manger tout le gâteau, mais c'est aussi une recette assez facile qui se réalisera rapidement, et elle implique beaucoup moins de tracas que le cheesecake traditionnel, ce qui est toujours agréable.

Pour la pâte:

Au robot culinaire, réduire les biscuits Graham en purée fine. Ajouter le beurre fondu et mélanger par impulsions. Presser le mélange de chapelure au fond d'un moule à charnière.

Pour le cheesecake :

  • 2 8oz. paquets de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 tasse de Cool Whip (ou similaire)
  • 1 extrait de vanille tso
  • 12 oz de framboises (environ ½ tasse de sauce)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • ½ cc de jus de citron
  • ½ tasse de sucre cristallisé

Dans une casserole sur la cuisinière, chauffer les framboises et le jus de citron à feu doux. Au fur et à mesure que les framboises commencent à se décomposer, écrasez-les légèrement avec votre spatule et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient complètement cassées et "pâtes". Au-dessus d'un bol séparé, filtrez le mélange pour enlever les graines. Remettez ensuite la sauce aux framboises sans pépins dans la casserole et continuez à chauffer. Ajouter la fécule de maïs et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu pour refroidir complètement.

Dans le bol de votre mixeur équipé de la palette, battez le cream cheese jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer le sucre semoule, suivi de la sauce vanille et framboise refroidie.

Incorporer le Cool Whip avec une spatule jusqu'à consistance lisse et transférer dans le moule chemisé. Laisser reposer le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures (ou passer au congélateur pour un cheesecake plus épais).

Retirez délicatement le moule à charnière et préparez la garniture à la crème fouettée.

Pour la chantilly :

À l'aide d'un fouet, fouetter la crème à grande vitesse. Ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics fermes.

Ensuite, étalez ou déposez la crème fouettée sur le dessus et couvrez de vermicelles ou de fruits. Conservez au réfrigérateur jusqu'à trois jours et coupez pour servir! C'est le moyen idéal pour obtenir votre dose de cheesecake.


Gâteau au fromage à faible teneur en glucides

Dans un grand bol, mélanger les œufs, la vanille, la crème sure et le splenda.
Ajouter lentement le beurre et le fromage à la crème.

Verser environ 1/2c de mélange dans un autre bol et ajouter l'arôme de framboise (sans sucre, n'importe quelle saveur) Bien mélanger.

Verser le reste du mélange dans un moule à ressort de 10 pouces ou dans 12 ramequins. (voir photo)
Ajouter des cuillerées de pâte aux framboises sur le dessus et faire tourbillonner.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une croûte à partir de 1 1,2 tasse d'amandes moulues, 1/4 tasse de splenda et 1/4 de beurre. Mélangez le tout comme vous le feriez pour une croûte de biscuits Graham et tapissez un moule ou des ramequins. (les calculs n'incluent pas la croûte)

Cuire au four à 350 degrés pendant 20-25 min si la cuisson des ramequins, 35-40 min pour le moule à ressort. Cela n'aura pas l'air terminé, mais se raffermira lorsqu'il sera réfrigéré.

Placez les ramequins dans un bain-marie ou placez une casserole peu profonde avec de l'eau en dessous de la casserole ou des ramequins.

Garnir de framboises fraîches et de crème fouettée si désiré (non inclus dans le nombre)


Gâteau au fromage aux framboises

C'est un concept que j'ai découvert pour la première fois en faisant la vaisselle au café Kember and Jones de Glasgow. Je ne sais toujours pas très bien d'où vient la recette à l'origine, mais ici j'espère qu'elle le restera pour l'éternité. Ne vous laissez pas décourager par les processus impliqués, car chacun est délicieux et simple en soi.

Étape 1

Tout d'abord, préchauffez votre four à 160C/140C chaleur tournante/gaz 2. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 ou 9 pouces de papier sulfurisé, en veillant à graisser les côtés avec beaucoup de beurre.

Étape 2

Tout d'abord, faites la base. Mélangez vos biscuits dans un robot culinaire (ou mettez-les dans un sac de congélation et écrasez-les) jusqu'à ce qu'ils soient broyés. Pressez-le dans le fond de votre moule à gâteau pour qu'il soit uniforme et plat. Faites fondre votre beurre dans une casserole et versez-le uniformément sur le dessus.

Étape 3

Faites votre caillé. Passez vos framboises au tamis pour en retirer les pépins (vous pouvez les jeter). Placez la purée de framboise dans une casserole avec votre beurre fondu et portez à ébullition à feu moyen.

Étape 4

Dans un autre bol, fouettez votre sucre et vos œufs ensemble. Ajoutez votre mélange de framboises à vos œufs sucrés et fouettez rapidement. Remettez-le dans la casserole et remuez à feu moyen jusqu'à épaississement. Réserver au frais.

Étape 5

Pour faire le gâteau au fromage, mélangez votre fromage à la crème, le sucre en poudre, le citron, la crème et les œufs dans un grand bol jusqu'à homogénéité. C'est si simple.

Étape 6

Enfin, construisez. Placez environ la moitié de votre mélange de gâteau au fromage sur votre base de biscuits, puis arrosez d'un peu plus de la moitié de votre crème de framboise. Enfin, déposez grossièrement le reste de votre mélange à gâteau au fromage sur le dessus et arrosez le reste de caillé de framboise entre les cuillerées. Utilisez un couteau pour faire tourbillonner les couches pour onduler doucement votre gâteau au fromage.

Étape 7

Cuire au four jusqu'à une heure, ou jusqu'à ce qu'il gonfle en un magnifique dôme. S'il fait trop sombre, baissez un peu le four et ajoutez 10 minutes supplémentaires au temps de cuisson. Laisser refroidir (dans le moule) avant de trancher.


Voir la vidéo: Vadelma-unelma-jälkiruokapirtelö


Commentaires:

  1. Tojagul

    Je pense que vous n'avez pas raison. Nous en discuterons. Écrivez dans PM, nous parlerons.

  2. Tojajas

    La phrase a été supprimée

  3. Roderick

    Totalement d'accord avec elle. Je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  4. Vule

    Comme ça sonne amusant

  5. Orham

    Je veux aussi!



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