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Comment faire une sauce marinara aux tomates rôties lentement

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Apprenez à préparer une délicieuse sauce marinara aux tomates rôties lentement avec notre guide étape par étape.

Marinara aux tomates rôties lentement

Apprendre à faire de la sauce marinara à partir de rien est plus facile que vous ne le pensez. Dans notre recette, la torréfaction lente concentre la saveur des tomates, ce qui donne une sauce beaucoup plus consistante et un peu plus épaisse. Vous pouvez congeler la sauce dans des contenants de pinte jusqu'à six mois. Si vous n'avez pas de moulin à aliments, passez la sauce en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire et passez au tamis.

Étape 1

Rôtir les moitiés de tomates assaisonnées, côté coupé vers le haut, à 250° pendant 7 heures. Si vous n'avez pas le temps, au lieu de rôtir lentement, vous pouvez faire sauter les tomates à 450 ° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. La sauce sera légèrement plus fine mais toujours très parfumée.

Étape 2

Passer les tomates rôties dans un moulin à légumes ou réduire en purée et égoutter pour obtenir la bonne texture.

Étape 3

Faire mijoter le mélange de tomates avec le vin et l'oignon, le basilic, l'origan et l'ail sautés.


Résumé de la recette

  • 1 livre, 6 onces de tomates cerises
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 2 cuillères à café de sucre brun clair emballé
  • 1 cuillère à café de gros sel

Préchauffer le four à 325 degrés. Mélanger les tomates et l'ail dans un plat de cuisson non réactif de 9 x 13 pouces. Mélanger l'huile, le vinaigre, le thym, la cassonade et le sel dans un bol. Arroser du mélange de tomates.

Cuire au four jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et caramélisées, environ 1 heure. Servez chaud ou à température ambiante. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, laisser refroidir avant de la stocker.


Recette de sauce marinara rôtie lentement

Rendement: 4 1/2 tasses de sauce

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 40 minutes

Ingrédients

Les directions

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Oignons et ail sautés environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser.

Ajouter les tomates, la purée et les tomates rôties en remuant et en défaisant avec une cuillère en bois. Porter à ébullition et laisser cuire environ 5 minutes.

Incorporer l'origan, le basilic, le sel, le poivre et le vin. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.

Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir la consistance désirée. J'aime les sauces épaisses, alors j'ai laissé la mienne avec un peu de morceaux.

La sauce peut être conservée dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.


Voici comment faire une sauce marinara maison

  1. cuisinerles oignons et l'ail avec le vin rouge
  2. ajouterles tomates et les épices
  3. mijoterFou au moins 10 minutes


Recette facile : Sauce aux tomates rôties à l'ail

Nous vous avons donné beaucoup de recettes de sauce tomate - nous aimons vraiment, vraiment les sauces tomates simples, qu'elles soient faites avec des tomates fraîches ou en conserve. Mais je veux revisiter une sauce plus facile (et nous avons une sauce encore plus simple pour vous à venir demain). Dernièrement, ma façon préférée de faire de la sauce tomate est au four. La saveur - oh, c'est tellement mieux!

Un rôti long et lent pour vos tomates permet à leur saveur de se concentrer lentement dans une sauce épaisse. Cette sauce regorge de saveurs estivales, elle est assez simple pour laisser transparaître les tomates. Cette recette semblait être l'une des meilleures façons d'honorer et de savourer des tomates du pays, laides mais délicieuses.

Cette recette est assez similaire à la sauce tomate rôtie lentement de Kathryn de l'année dernière, mais je renonce à l'étape supplémentaire de la faire mijoter et je laisse la sauce en morceaux. J'adore les morceaux et les morceaux de peau dans la sauce, mais bien sûr, si vous voulez la lisser, vous pouvez la passer au tamis ou au robot culinaire.

Le beurre, comme certains d'entre vous le savent peut-être, est un clin d'œil à l'éclat de la sauce tomate au beurre simple de Marcella Hazan. La matière grasse du beurre aide à transmettre la saveur des tomates.

Sauce Tomate Rôtie à l'Ail
fait environ 2 tasses

Huile d'olive
2 livres de tomates fraîches
8 gousses d'ail, pelées et émincées
4 cuillères à soupe de beurre non salé
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer le four à 350 °F et tapisser un plat allant au four de 9 × 13 pouces de papier d'aluminium. (Noter: Cette étape est facultative, mais elle accélérera le nettoyage.) Vaporisez le plat de cuisson avec un aérosol de cuisson ou frottez légèrement avec de l'huile d'olive.

Hacher grossièrement les tomates mais uniformément. Répartissez-les dans le plat allant au four. Incorporer l'ail émincé, un filet d'huile d'olive et environ 1 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Couper le beurre en petits cubes et répartir uniformément sur les tomates.

Cuire les tomates pendant 2 à 3 heures. C'est très flexible, vous pouvez les faire cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et à libérer leur jus. Ou vous pouvez continuer à cuire jusqu'à ce que leurs bords noircissent et que les jus soient considérablement réduits. J'ai fait cuire le mien pendant environ 3 heures, et c'était parfait pour mes besoins.


  • 1 tête d'ail
  • huile d'olive
  • 1 grosse échalote
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
  • 1/4 tasse de vin rouge sec
  • 1 boîte (28 onces) de tomates San Marzano (qui ont été réduites en purée jusqu'à consistance lisse)
  • 1 boîte (14,5 onces) de sauce tomate
  • 1-1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • une pincée ou deux de flocons de chili (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 400°.
  2. Épluchez les gousses de la tête d'ail avec la peau intacte. Placer au centre d'un morceau de papier d'aluminium résistant et arroser d'un peu d'huile d'olive et replier les bords pour créer un sac à main. Rôtir pendant 35-45 minutes. Une fois que les gousses d'ail sont froides à manipuler, retirez la peau et écrasez-les avec une fourchette.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l'huile et les échalotes et cuire jusqu'à tendreté. Environ 4 à 5 minutes.
  4. Ajouter la purée d'ail rôti et l'assaisonnement italien. Cuire 1 minute avant d'ajouter le vin, les tomates en purée, le sel, le poivre, le sucre et les flocons de piment (si utilisé).
  5. Laisser mijoter 15 à 20 minutes si vous l'utilisez comme sauce pour pâtes. Si vous utilisez dans un plat de pâtes au four, je ne laisse mijoter que 10 minutes.
  6. Si vous la préparez à l'avance, laissez la sauce refroidir avant de la conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Toutes les informations présentées sur ce site sont uniquement destinées à des fins d'information. Je ne suis pas un nutritionniste certifié et toute information nutritionnelle partagée sur SimplyScratch.com ne doit être utilisée qu'à titre indicatif.

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Sauce tomate rôtie lentement

Je suis ravie de partager cette recette avec vous. C'est vraiment si simple, mais vous vous sentirez si accompli. C'est de la sauce tomate maison à base de tomates que je n'ai pas tuées, je veux dire que j'ai grandi. Je voulais faire de la sauce tomate TELLEMENT mauvaise, mais chaque recette que j'ai rencontrée nécessitait soit 20 à 50 livres de tomates, soit vous deviez la mettre en boîte, soit vous deviez semer toutes les tomates, ou quelque chose d'autre qui semblait le faire prendre toute ma semaine et faire un énorme gâchis de ma cuisine. Puis les nuages ​​se sont séparés, le ciel s'est ouvert et je suis tombé sur cette merveilleuse recette ! Et je n'en chercherai jamais un autre ! Cela nécessite un minimum d'ingrédients (la plupart viennent de mon jardin), une petite quantité de travail de préparation, et cela donne à votre maison une odeur de restaurant italien chic pendant qu'elle cuit au four ! Que pourriez-vous demander de plus. J'ai en fait un double lot dans le four en ce moment et ça sent DÉLICIEUX. Je suis tellement amoureux.

Voyez ça là-haut. C'est une tomate que j'ai cultivée ! Nous avons cultivé quatre sortes de tomates cette année. Voici trois des quatre ci-dessous (les tomates cerises ne sont pas illustrées). Je les ai mis par terre pour prendre une photo et Oscar s'est frayé un chemin dans le cadre. Mais ça va parce qu'il est plutôt mignon !

Voici tout ce dont vous aurez besoin : Tomates, huile d'olive, ail, basilic, sucre (facultatif), sel et poivre au goût (ou toute autre herbe que vous souhaitez ajouter).

Vous aurez besoin de 5 à 6 livres de tomates pour cette recette. Je les ai pesés, mais cela équivalait à environ un GRAND bol plein ou 2 de mes plaques à biscuits de taille moyenne complètement recouvertes d'une seule couche.


Rincez et épépinez les tomates. Pas besoin de semer ! J'ai coupé les plus grosses tomates en tiers ou en quartiers juste pour que le tout soit de taille uniforme.


Placer les tomates dans un grand bol avec l'ail épluché. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour enrober.


Placer les tomates et l'ail sur une plaque à biscuits tapissée de papier d'aluminium. Garnir de basilic frais, saler et poivrer au goût. Cela n'a-t-il pas déjà l'air merveilleux. OMG! Je l'aime!! Et voici une autre recette pour utiliser tout ce basilic !


J'ai ajouté des herbes supplémentaires mais ce n'est vraiment pas nécessaire. J'avais du persil, du romarin et de l'origan sous la main dans mon jardin, alors je les ai juste jetés dessus aussi. La première fois que j'ai fait cette recette, je n'ai utilisé que du basilic et ça s'est avéré 100% bon !


Maintenant, nous allons le rôtir. Faible et lente. Cuire au four à 250 degrés pendant 4 heures. Nous avons commencé par un mois de septembre froid ici à Buffalo, ce qui a été un excellent moyen de garder ma maison au chaud par ces matins froids sans allumer le chauffage. J'ai clôturé en parlant d'allumer le chauffage, mais nous avons déjà eu quelques matinées à 45 degrés ici! Aïe !!


Une fois qu'ils ont fini de rôtir et qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, vous pouvez tout mélanger dans un mélangeur et mélanger le tout. Je ne voulais pas sortir mon gros mixeur alors j'ai juste utilisé mon dandy pratique Ninja ! La plus grande tasse était assez grande pour contenir à peu près une plaque à biscuits entière. Je l'ai un peu bourré sur le côté plein, mais une fois que vous commencez à mélanger, cela se transforme rapidement en sauce et la tasse ne sera pas si pleine.


Mélangez pendant une minute ou deux, puis presque comme par magie, vous avez


……….VOTRE PROPRE SAUCE TOMATE MAISON. Tu peux dire à tout le monde que c'est ta recette secrète si tu veux !


Tu dois essayer ça. Mets ton doigt dedans ou va chercher une cuillère.

Si vous aimez votre sauce plus sucrée, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à soupe de sucre à chaque lot (ou à votre goût). Mon mari aime une sauce plus sucrée, alors j'ai ajouté du sucre à l'un et pas à l'autre et nous verrons si nous pouvons faire la différence!

Voici une petite astuce pour conserver votre sauce. Je le stocke dans des sacs ziplock. Si vous n'avez personne sous la main pour tenir le sac ouvert pour vous, utilisez simplement un verre à boire. Placez le sac ziplock à l'intérieur et repliez les bords sur le dessus et voilà ! Jeu de mains supplémentaire instantané !!


Conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois ou mangez-le dès la seconde. Difficile de résister au troisième !

Sérieusement, pensiez-vous que ce serait si facile. Nous adorons cela sur des spaghettis en ce moment avec des boulettes de viande maison et du pain focaccia. (recette pour la focaccia à venir !!)


Faire rôtir des tomates est le secret de la meilleure marinara

Quand on parle de sauce rouge, le fait maison gagne toujours. Ne vous méprenez pas, j'attrape les trucs en pot autant que la prochaine fille. Mais lorsque la marinara est l'événement principal, comme c'est le cas lorsqu'elle est servie simplement sur des pâtes, cela vaut la peine de faire la vôtre.

Faire rôtir des tomates fait une sauce digne d'un restaurant que vous pensiez auparavant uniquement possible dans la Petite Italie. Une heure au four fait toute la différence. Il concentre la douceur des tomates. Sans surprise, c'est un conseil que nous avons récupéré d'Ina Garten via sa recette de sauce à la vodka. J'ai rationalisé le processus, en sautant la crème et l'alcool, en raccourcissant le temps de cuisson et en laissant la sauce légèrement épaisse comme je l'aime. J'ai suivi l'exemple de Barefoot Contessa en termes d'utilisation de tomates San Marzano. Ils sont naturellement sucrés et peu acides. Honnêtement cependant, les tomates prunes ordinaires seront tout aussi délicieuses, grâce aux pouvoirs transformateurs de la cuisson.

Faites une grande casserole et faites avec la sauce comme bon vous semble. Donnez-moi un grand bol de spaghettis, et je suis une fille très heureuse. Mais vous n'avez pas besoin de vous en tenir aux nouilles. La sauce rouge serait tout aussi géniale dans une lasagne ou sur un sandwich au poulet parme.


Pourquoi est-ce la meilleure sauce marinara ?

Six raisons d'aimer cette recette :

  • Cette recette de sauce marinara nécessite 5 ingrédients de base et donne une saveur de marinara riche et authentique.
  • C'est super facile à faire, aucun hachage requis.
  • Contrairement à la plupart des sauces du commerce, cette marinara est sans sucre ajouté.
  • Vous pouvez remplir vos pâtes avec autant de cette sauce saine que vous le souhaitez. Les tomates sont bonnes pour vous !
  • La recette donne deux tasses de sauce et se congèle bien, alors autant doubler la recette. Faites-le simplement cuire dans une plus grande casserole.
  • Cette marinara fait également une sauce à pizza incroyable. J'ai fait de la pizza avec et mon ami a remarqué qu'elle avait le goût d'une vraie pizza italienne.

N'hésitez pas à me dire dans les commentaires comment vous aimez cette sauce ! C'est un nouvel aliment de base dans ma cuisine, et j'espère qu'il deviendra également une recette incontournable pour vous.

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Aromatiser la sauce

Le basilic est mon herbe préférée à utiliser dans cette sauce. Vous pouvez simplement ajouter une poignée fraîche pendant que vous le mélangez ou vous pouvez utiliser du pesto végétalien. Si vous n'aimez pas la saveur du basilic, remplacez-le par de l'origan ou toute autre herbe que vous aimez.

Pointe: De gros lots de pesto végétalien sont parfaits à conserver au congélateur, il est donc prêt à être utilisé dans les soupes et les sauces. Je verse mon pesto dans des bacs à glaçons puis je les mets dans des sacs de congélation.


Marinara de légumes aux tomates rôties en morceaux avec pâtes

Cette sauce marinara aux légumes et aux tomates rôties avec un plat de pâtes est le repas parfait pour le lundi sans viande (ou n'importe quel jour de la semaine !)

Ingrédients

  • 20 tomates campari, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 4 grosses gousses d'ail, émincées
  • 1 petite courgette jaune, coupée en dés
  • 1 petite courgette verte, coupée en dés
  • 2 tasses de jeunes champignons bella, hachés
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée en petits morceaux
  • 6 petits poivrons rouges, jaunes et orange, épépinés et coupés en dés
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir concassé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais
  • 2 cuillères à café d'origan frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ tasses de bouillon de légumes, divisé
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 8 onces de rotini cuits
  • Garnitures : Parmegiano Reggiano frais, persil frais haché

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450º F.
  2. Couper les tomates en deux et retirer la partie tige.
  3. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé et placer dans le préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les peaux commencent à se froisser.
  4. Retirer et laisser refroidir quelques minutes, puis utiliser une paire de pinces pour retirer délicatement les peaux.
  5. Placer les tomates dans un grand bol et réserver.
  6. Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  7. Ajouter les poivrons, les carottes en dés et les jeunes champignons bella et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous mais qu'ils conservent bien leur forme.
  8. Incorporer les courgettes hachées et l'ail émincé et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis et parfumés
  9. Ajouter les tomates rôties, le sel, le poivre et les herbes fraîches. Bien mélanger. Incorporer le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes et mélanger. Incorporer la pâte de tomate pour épaissir la sauce.
  10. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  11. A mi-cuisson, verser de l'eau dans une grande marmite. Assaisonner avec du sel de mer
  12. . Porter à ébullition et incorporer les pâtes rotini. Cuire jusqu'à al dente.
  13. Servir la sauce sur les pâtes cuites.
  14. Garnir avec du fromage Parmegiano Reggiano râpé et du persil frais haché.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison de la variation naturelle des ingrédients et de la nature de nos plats cuisinés à la maison.

Cela a l'air incroyable Carol! J'adore les tomates mais je n'ai jamais essayé de les rôtir. Le lundi sans viande sonne bien J'adore les légumes et ce plat a l'air si délicieux et plein de saveur.

Merci Linda. J'essaie de rôtir quand je peux. Il fait vraiment ressortir la douceur des tomates.

Jeudi 26 mai 2016

J'aime, j'aime, j'aime les tomates rôties et cette recette a l'air incroyable. Je pense que je vais le mettre sur mon calendrier pour la semaine prochaine et le lundi sans viande ! [client]

Jeudi 26 mai 2016

Nous avons vraiment apprécié le goût de celui-ci et c'est génial d'avoir un repas sans viande de temps en temps! Carole

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Salut, je suis Carol !

J'adore jardiner et cuisiner (avec quelques projets de bricolage pour le plaisir).

Je viens d'une longue lignée de jardiniers et j'ai toujours aimé expérimenter avec la nourriture et les recettes.