Ragoût de porc braisé

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La nourriture réconfortante italienne atteint de nouveaux niveaux de délices avec ce ragoût d'épaule de porc mijoté lentement et incroyablement savoureux. Accompagnez les pâtes, la polenta ou le risotto pour un repas fait maison par excellence. PLUS +MOINS-

Fait avec

Bouillon Progresso

lb de crosse de porc désossée, coupée en morceaux de 3 pouces

1/2

cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

gros oignon, tranché finement

boîte (6 oz) de pâte de tomate biologique Muir Glen ™

boîte (14,5 oz) de tomates concassées rôties au feu bio Muir Glen ™, non égouttées

brin de romarin (environ 6 pouces)

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

1/4

cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Masquer les images

1
Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Dans une cocotte de 6 litres, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire le porc dans l'huile 10 à 12 minutes, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Transférer dans un plat; vider tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la cocotte.
2
Ajouter l'oignon; cuire environ 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute. Réduire le feu à moyen; ajouter la pâte de tomate et cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle s'assombrisse légèrement et devienne rouillée.
3
Ajouter le vin et cuire 1 à 2 minutes, en raclant les morceaux dorés, jusqu'à épaississement.
4
Incorporer les tomates concassées, le thym, le romarin, le bouillon et les flocons de piment. Ajouter le porc avec les jus accumulés sur le plateau.
5
Chauffer à ébullition; réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
6
À l'aide de 2 fourchettes, hacher le porc en petits morceaux dans une cocotte. Servir la sauce arrosée de pâtes ou sur de la polenta, si désiré.

Conseils d'experts

Le ragu est une sauce pour pâtes épaisse qui se marie bien avec une variété de formes de pâtes courtes et séchées. Penne est un excellent choix, mais envisagez d'autres options comme la campanelle, les gemelli ou les cavatelli.
Versez la sauce refroidie et cuite dans des contenants de congélation et conservez-la dans votre congélateur jusqu'à un mois. Décongelez simplement au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de bien réchauffer et de mélanger les pâtes.
La recette donne assez pour 2 livres de pâtes, en utilisant 3 tasses de sauce par livre. Chauffer la sauce dans une casserole de 4 litres à feu moyen. Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour enrober.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories: 170
Calories provenant des lipides: 70

% Valeur quotidienne

Graisse totale: 8 g; 12%
Gras saturé 2 1 / 2g 12% Gras trans 0g
Cholestérol: 50 mg; 16%
Sodium: 430 mg; 18%
Potassium: 230 mg; 7%
Glucides totaux: 7g; 2%
Fibre alimentaire 1g 4% Sucres 4g
Protéine: 17 g

Vitamine A: 8%; 8%
Vitamine C: 0%; 0%
Calcium: 0%; 0%
Le fer: 6%; 6%

Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 2 1/2 viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.