mg.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Recette de Bruschetta au lardo italien et tomates cerises

Recette de Bruschetta au lardo italien et tomates cerises


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Entrées

Le lardo n'est pas pour tout le monde mais si vous l'aimez, vous l'aimerez sur du pain grillé chaud. Cette bruschetta est un vrai plaisir !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 250g de tomates cerises
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 miche de pain italien croustillant
  • 1 bouquet de romarin, finement haché
  • 1 pincée de sel
  • 200g de lardo, comme le Lardo di Colonnata
  • poivre rose fraîchement moulu, au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire:1h de marinade › Prêt en:1h15min

  1. Coupez les tomates en deux et mélangez-les dans un bol avec l'huile, les flocons de piment, le romarin et la moitié de la gousse d'ail, hachée finement. Ajoutez du sel au goût et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Trancher le pain et le griller ou le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Prenez l'autre moitié de la gousse d'ail et frottez-la sur les tranches de pain grillé.
  3. Répartir le saindoux parmi le pain grillé. Garnir du mélange de tomates. Saupoudrer de grains de poivre rose moulus. Servir.

Lardo di Colonnata

Le Lardo di Colonnata est un type de charcuterie italienne qui est, tout simplement, du saindoux. Mais ne soyez pas tenté d'utiliser du saindoux réfrigéré du supermarché - le lardo italien est un vrai délice et peut être trouvé dans les magasins spécialisés.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

par la reine du sarrasin

J'avais hâte de faire cette recette quand je l'ai vue, alors je l'ai eue pour le petit déjeuner ! Le romarin et le lard vont si bien ensemble, et quand vous le faites fondre sur du pain chaud et croustillant, recouvrez-le de tomates assaisonnées....mmmmmm......-09 Avr 2016


Coffret Recettes La Tavola Marche

4 petits pigeons nettoyés (vous pouvez utiliser n'importe quel petit oiseau que vous aimez, jusqu'à un poulet cela prendra juste plus de temps à cuire.)
4 tranches épaisses de pancetta
baies de genièvre
sage
Ail
sel et poivre
huile d'olive
beau morceau de lardo ou de graisse de porc enveloppé dans du papier de boucher


Démarre un feu.
Nettoyer et sécher les pigeons. Saupoudrer de sel et de poivre à l'intérieur de la cavité avec quelques feuilles de sauge déchirées, une pincée d'ail haché grossièrement et 1 ou 2 baies de genièvre. Versez un petit filet d'huile d'olive sur les oiseaux, saupoudrez de sel et de poivre et frottez le tout.

À l'aide d'un seul rôtissoire à brochette :
Percez le pigeon à travers la cage thoracique, sous la poitrine. Faites un oiseau, un morceau de pancetta, un oiseau, de la pancetta, etc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre un morceau de pain entre les deux qui absorbera toute la délicieuse graisse.

Si vous avez un rôtissoire à double broche (avec deux niveaux), vous pouvez vous amuser vraiment ! Mettez les saucisses au niveau supérieur et les oiseaux en dessous pour que les saucisses cuisent les gouttes de graisse ci-dessous, en arrosant les oiseaux.

Cuisiner:
Faites une ligne de braises à partir du feu à environ 6 à 8 pouces (environ 20 cm) des oiseaux, devant le rôtissoire. Branchez-le et laissez-le aller !

Cela prend environ une heure, alors ne vous précipitez pas. Si les oiseaux commencent à colorer tout de suite, il y a trop de chaleur, retirez-la. Après environ 50 minutes à 1:10 selon la taille de vos oiseaux, ils devraient être faits. Vous pouvez le vérifier en tirant doucement sur l'une des jambes - si elle tombe, tout va bien.

Maintenant pour la partie amusante !
Faire frire la peau : Avec votre graisse de porc enveloppée dans du papier de boucherie comme un joli paquet, piquez une longue fourchette à barbecue au centre et allumez-la dans le feu. Au fur et à mesure que le papier brûle, la graisse commencera à fondre et à s'égoutter (en restant légèrement enflammée). Verser la graisse fondante sur les volailles en toute fin pour faire croustiller les peaux. (Éteignez la lumière et ça a l'air plutôt cool !)

Retirez les oiseaux du feu et laissez reposer quelques minutes - puis dégustez !
Servir avec des pommes de terre rôties au romarin.


Recettes italiennes faciles

Malgré la collection stupéfiante d'étoiles Michelin et de restaurants de renommée mondiale du pays, la cuisine italienne reste l'une des plus accessibles au monde et des résultats impressionnants peuvent être obtenus avec seulement quelques ingrédients de haute qualité utilisés comme base d'un plat. La prochaine fois que vous envisagerez de produire des pâtes au pesto à partir de vos réserves d'ingrédients pour le dîner du jour paresseux, jetez un œil à cette collection de recettes faciles pour une inspiration plus excitante.

Si vous cherchez une recette de démarrage facile qui reste assez élégante pour être servie lors d'un dîner, essayez le bœuf cru des frères Pietro avec tomates et mozzarella. Variation épurée du tartare de bœuf classique, cette superbe recette de bœuf repose sur la qualité de ses ingrédients et demande très peu d'efforts à préparer. Daniele Usai partage une superbe recette de pâtes aux fruits de mer avec du fenouil et des crevettes rouges servies dans une riche sauce au cognac, tandis que la recette de risotto facile de Rosanna Marziale est renforcée par l'ajout plus inhabituel de mozzarella.


De Jamie Cooks Italy: Du cœur de la cuisine italienne Jamie Cooks Italy par Jamie Oliver

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Apéritifs / Entrées Italien
  • Ingrédients: crevettes tigrées oranges herbes fleurs flocons de piment séché


Arizona : Pappardelle Bolognaise, Pizzeria Bianco (Phoenix)

Chris Bianco est peut-être mieux connu pour ses incroyables talents de pizzaiolo (le meilleur de l'Arizona, bien sûr), mais ses côtelettes de pâtes sont également très pertinentes. Vous ne trouverez des pâtes au menu qu'au deuxième emplacement le plus récent de la Pizzeria Bianco, et il n'y a que deux options : les spaghettis à la sauce tomate et les pappardelles au bœuf bolognaise et au Parmigiano-Reggiano. Optez pour le second les pâtes sont faites maison et parfaitement cuites, et la sauce est simple et sans défaut.


Festivals de Porchetta (Sagras) en Italie

Lorsque vous planifiez votre prochain voyage en Italie, allez, hum, tout le porc, et visitez l'un de ces festivals aromatiques tumultueux qui célèbrent la porchetta.

Sagra della Porchetta à Ariccia dans le Latium, juste à l'ouest de Rome

Sagra della Porchetta Italica à Campli dans les Abruzzes

Porchettiamo à San Terenziano en Ombrie

Sagra della Porchetta à Costano en Ombrie

Porchetta à Rome. Si vous ne pouvez pas faire de festival, vous pouvez goûter à une porchetta de premier ordre au restaurant Trattoria Aristocampo près de la fontaine du Campo di Fiori, un brillant marché en plein air au cœur de Rome. Le marché est ouvert du lundi au samedi matin, mais le restaurant est ouvert beaucoup plus longtemps et vous pouvez emporter votre sandwich avec vous dans la rue. Voici une porchetta cousue comme un ballon de football géant à l'Aristocampo. Ils achètent le leur à un fournisseur d'Ariccia.

Porchetta à Hawaï. Pendant mes vacances à Hawaï, je suis tombé sur une foire de rue où un Philippin faisait griller de la porchetta sur du charbon de bois. Puis il a mis la viande dans une cuve d'huile bouillante pour bien croustiller la peau. Miam. Voici le résultat, et vous pouvez voir la friteuse en arrière-plan.

Porchetta dans le Minnesota. Les immigrants italiens ont apporté la recette de la porchetta avec eux aux États-Unis et au Canada, et il existe de nombreuses variantes. Les lecteurs du Minnesota me disent que la porcetta (c'est ainsi qu'ils l'écrivent là-bas) est courante dans les épiceries du nord-est de l'État (appelée Iron Range pour ses mines de fer), où elle ressemble plus à une longe de porc farcie, sans peau.


Toscane

Les collines vallonnées et le romantisme de la Toscane plaisent à tant de personnes - des vingt régions italiennes, c'est la Toscane qui crée l'image la plus durable du pays. Nous voyageons en masse pour admirer l'architecture impérieuse, voir l'art de renommée mondiale et siroter des bols de soupe copieuse entre les deux. Pour ceux d'entre nous qui rêvent d'une vie tranquille en Méditerranée, c'est souvent la Toscane bon enfant qui nous tente le plus.

Les hauts lieux de la Renaissance comme Florence, Sienne, Pise et Lucques attirent chaque année des milliers et des milliers de touristes - la première d'entre elles est la capitale toscane, qui abrite quelque 380 000 habitants, ainsi que certaines des plus grandes œuvres d'art et sculptures du monde. Le centre historique de Florence est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1982, et ce n'est pas étonnant - la place de la cathédrale contient de nombreux monuments protégés avec plus de milliers d'années d'histoire entre eux, y compris l'imposante Santa Maria del Fiore. A deux pas, la célèbre Galerie des Offices contient une multitude d'œuvres d'art de la Renaissance inestimables, dont deux des plus importantes - La Naissance de Vénus et La Primavera de Botticelli. Partout où vous vous tournez à Florence - et en effet, à Sienne ou dans l'une des autres villes de la région - vous vous souvenez de l'importance historique de la Toscane et de son influence sur l'Italie moderne.

Que vous vous promeniez dans les rues de Florence ou que vous marchiez dans la campagne idyllique de la Toscane, une chose à laquelle vous pouvez vous attendre est la bonne nourriture. Tout comme l'Ombrie, la Campanie et l'Émilie-Romagne voisines, le climat de la Toscane la rend idéale pour l'agriculture, et les gens ici cultivent depuis au moins 3 000 ans - d'abord les Étrusques, puis les Romains, qui ont construit un empire sur le dos du blé cultivé dans les champs toscans. Beaucoup de choses ont changé depuis, mais la Toscane reste le cœur de l'agriculture italienne, produisant des céréales, des fruits et des légumes exceptionnels, ainsi que certains des meilleurs porcs et bœufs du pays, sans oublier des milliers d'hectares de vignobles, produisant des produits italiens classiques. des vins comme le Chianti, le Montepulciano et le Brunello di Montalcino.

La Toscane a également la chance d'avoir un long littoral, qui s'étend le long de la côte ouest de l'Italie, de Massa au nord à Orbetello au sud. Les pêcheurs des villes portuaires le long de la côte reviennent chaque jour avec d'énormes prises de fruits de mer, y compris des poissons précieux comme le Saint-Pierre, la rascasse et la lotte, ainsi que des crabes, des palourdes, des anguilles - presque tout ce que vous pouvez imaginer. Cela fait de la Toscane une destination idéale pour les fanatiques de fruits de mer.

Vous voulez en savoir plus sur cette partie emblématique de l'Italie ? Faites défiler vers le bas pour découvrir une multitude de recettes toscanes par excellence, des guides de la ville et plus encore.


Extra Virgin: Recipes & Love from Our Tuscan Kitchen Extra Virgin par Gabriele Corcos et Debi Mazar

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Pâtes, pâtes & sauces italiennes
  • Ingrédients: farine tout usage oeufs farine de semoule


La cuisine romaine est à la mode aux États-Unis, car les convives sur le pouce recherchent de plus en plus des plats délicieux et satisfaisants avec des ingrédients de saison et une histoire riche. En fait, les Américains connaissent de plus en plus la cuisine romaine, appréciant sa simplicité et son goût. Un signe significatif de sa popularité est le nombre croissant de restaurants et de menus d'inspiration romaine, qui ont également trouvé des moyens d'adapter les classiques traditionnels en plats à emporter.

Le dernier en date est Forsythia, un lieu qui a ouvert ses portes le 1er juin pour emporter uniquement dans le Lower East Side de New York - fondé par le chef cuisinier Jacob Siwak (anciennement Olmsted), le sous-chef Mark Coleman (anciennement Rezdôra et Marea) et le boulanger Brian Maxwell.

Inspiré par leurs expériences culinaires italiennes, le menu d'influence romaine de Forsythia met l'accent sur les saisons antipasti et pâtes artisanales. Il propose des menus rotatifs hebdomadaires et des kits-repas comprenant de la focaccia faite maison, des salades de saison, des pâtes faites à la main et plus encore.

Le antipasti comprendre Panzanella salade, croûtons au levain, tomates cerises anciennes, basilic, concombres, fèves, câpres, vinaigre balsamique de Modène et la cuisine de rue romaine classique fournir, boule de riz frit farcie aux poireaux, noisettes et taleggio. Une sélection simple mais authentique de primi piatti fonctionnalité maccheroni et ceci – pâtes moyennes en tube avec sauce aux pois chiches, pois chiches, vin blanc, herbes et fromage Parmigiano. Une autre pâte romaine classique servie ici est gnocchetti, une pâte de gnocchis fraîchement préparés avec des tomates mijotées, lardo, et pecorino di Fossa.

Et ce n'est pas tout : la carte des desserts propose même une glace au basilic et à la lavande et un classique maritozzo – une brioche sucrée au levain romain à la crème Chantilly.

« J'ai été inspiré par le trattoria la cuisine de Rome », commente le chef cuisinier Jacob Siwak. « C'est notoirement simple, mais la nourriture est l'une des plus savoureuses au monde. Nous voulons que notre nourriture soit accessible et compréhensible pour tout le monde, pas seulement pour les professionnels de l'hôtellerie ou les gourmets. Cuisine italienne raffinée et réconfortante basée sur les meilleurs trattorias de Rome nous permet de le faire tout en élevant la barre de ce à quoi peut ressembler la cuisine italienne aux États-Unis.

Le menu se concentre sur beaucoup de pâtes - en plus, il est très saisonnier avec des plats frais pour compléter. Pour la phase de vente à emporter, ils font deux antipasti, deux primitif, et deux dolci (avec leur fougasse fraîche). « Nos plats seront très représentatifs de la cuisine romaine, à quelques exceptions près des plats du nord et du sud de l'Italie basés sur la saisonnalité », poursuit le chef Siwak. « Nous mettons l'accent sur la préparation le jour même : tout notre pain est cuit quotidiennement et toutes nos pâtes sont roulées à la main quotidiennement. Nos produits et produits laitiers proviennent tous de Union Square Greenmarket, et tous nos fromages, charcuteries et farines proviennent directement d'Italie. Je pense que la raison pour laquelle la cuisine romaine devient de plus en plus populaire aux États-Unis est qu'il s'agit d'une cuisine très accessible, mais elle est encore bien plus élevée au-dessus de la cuisine typique.

Avant d'ouvrir Forsythia, l'équipe a passé du temps en Italie séparément : Siwak a commencé son voyage devant la station de pâtes du SantoPalato de Rome avant de se rendre à Bologne et de s'entraîner aux pâtes roulées à la main avec Alessandra et Stefania Spisni à La Vecchia Scuola. Coleman a obtenu sa maîtrise à l'Université des sciences gastronomiques de Bra avant de travailler dans tout le Piémont et l'Émilie-Romagne dans divers restaurants étoilés Michelin comme Antica Corte Pallavicina. Et enfin, Brian a commencé sa formation de chef à Florence avec Tina Fallani, et a ensuite passé du temps à Manciano, une petite ville du sud de la Toscane, où il a travaillé dans une ferme cultivant du lait de brebis pour une variété de fromages et de produits laitiers.

Aujourd'hui, alors que New York est entré dans la phase 2 de réouverture, le menu de Forsythia sera disponible à emporter dans une cuisine fantôme au 104 East 7th Street (entre la 1st Avenue et l'avenue A) pendant que la construction est en cours de finalisation à son plein -un espace de restauration de service, situé au 9, rue Stanton, qui prévoit ouvrir une fois que les repas au restaurant seront autorisés.

Parallèlement au restaurant, un nouveau concept, « Forsythia at Home », a également été développé – et il s'agit essentiellement d'une recréation de ce qu'ils font au restaurant : « Nous voulons offrir aux gens un repas de qualité restaurant à la maison avec préparation incroyablement simple. Nous faisons toutes les choses difficiles au restaurant », a noté le chef Siwak. « Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un four, d'une casserole d'eau et de 15 minutes. Nous fournissons à chacun des instructions très claires pour le rendre aussi facile que possible. Nous envoyons une enquête de suivi à chaque convive après avoir reçu un kit - et jusqu'à présent, nous avons reçu 100 % de commentaires positifs, ce qui est assez incroyable à voir. Nous constatons également déjà un volume élevé de clients fidèles, ce qui est vraiment encourageant. »


Ce que disent nos clients :

La nourriture est incroyable et les prix sont très raisonnables. Il y a eu une erreur avec leur code promotionnel de burrata gratuite via Chow maintenant, et je suis presque sûr que le propriétaire lui-même m'a appelé pour m'excuser. J'adore quand les entreprises prennent le temps de faire des choses comme ça, surtout à une époque comme celle-ci. Tellement heureux de soutenir une super petite entreprise en ce moment et de me gaver de burrata en même temps. Allez voir !!

Cody H.

Si vous cherchez un repas sain mais fraîchement préparé pour vous sur place, Burrata House est l'endroit où aller ! De délicieux sandwichs et salades, ce restaurant est l'endroit parfait. Nous avons vérifié ce restaurant il y a quelques semaines et nous savions que nous devions l'essayer. Étant des amateurs de burrata, nos attentes étaient très élevées. Le caissier a passé en revue le menu étape par étape et a expliqué chaque plat et nous a dit que nous pouvions personnaliser comme nous le voulions. Une fois que nous avons commandé, tout était fraîchement préparé devant nous. Je recommanderais fortement cet endroit!

Wallace R.

Burrata ne se démode jamais. Cet endroit est si mignon et idéal pour un déjeuner copieux plein de fromage. J'ai adoré les pâtes bolognaises. La burrata se fond dans la sauce et est littéralement la chose la plus crémeuse et la plus délicieuse au monde. Le panini caprese était également un délice. Ne dormez pas sur Burrata House. Allez maintenant !!



Commentaires:

  1. Sarlic

    Cela me semble une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  2. Torence

    Sans équivoque, une réponse rapide :)

  3. Bartleigh

    Vous autorisez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Corrick

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  5. Leodegan

    I advise you to look at the site, with a huge number of articles on the topic of interest to you.



Écrire un message