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Bouchée de viande et pomme de terre

Bouchée de viande et pomme de terre


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Mettez les pommes de terre avec la peau à ébullition. En attendant, on peut commencer à travailler : faire chauffer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter la viande et bien faire revenir le tout.

Retirer du feu, saler et poivrer, au goût, les légumes verts et 2 des 4 œufs pour lier la composition. Vous pouvez également ajouter des champignons à la composition de la viande, si vous le souhaitez.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles. On peut allumer le four pour le réchauffer.

Dans une poêle graissée avec un peu d'huile, étalez une couche de pommes de terre, une couche de viande et une autre couche de pommes de terre.

C'est le moment de préparer la sauce : dans un bol, bien battre les 2 autres œufs restants, ajouter une tasse de crème sure et les verser dans la poêle sur la bouchée, en prenant soin de bien recouvrir l'ensemble de la composition.

Râper le fromage et mettre la plaque au four pendant environ 40 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte dorée à brun clair.

C'est un plat très savoureux, qui peut être servi avec une salade de légumes, des cornichons ou une salade de betteraves.

Bon appétit!

La recette se trouve également sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2014/05/musaca.html


Bouchée de pommes de terre et citrouille

1. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Ajouter la viande et remuer jusqu'à ce qu'elle durcisse. Mettez ensuite les tomates en dés, le jus de tomate et le concentré de tomate. Laisser mijoter 15-20 minutes et assaisonner au goût avec du jus de citron, du sel, du poivre, de l'origan, de l'ail et du persil.

2. Les pommes de terre et les courgettes pelées et lavées sont coupées en tranches et frites dans l'huile.

3. Dans une poêle graissée au beurre, déposer des couches de pommes de terre, les courgettes, la moitié de la viande hachée, une partie du fromage râpé, puis à nouveau les pommes de terre, les courgettes, le reste de la viande, le fromage râpé et la dernière couche de potiron et pommes de terre.

4. Dissoudre la farine dans le lait et la mettre sur le feu. Remuer continuellement et retirer du feu après la première ébullition. Ajouter la crème, une pincée de sel, de poivre et de muscade, puis verser sur la moussaka et cuire à feu moyen pendant 40-45 minutes.


Méthode de préparation

Mettez les pommes de terre avec la peau à ébullition. En attendant, on peut commencer à travailler : faire chauffer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter la viande et bien faire revenir le tout.
Retirer du feu, saler et poivrer, au goût, les légumes verts et 2 des 4 œufs pour lier la composition. Vous pouvez également ajouter des champignons à la composition de la viande, si vous le souhaitez.

On peut allumer le four pour le réchauffer.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Dans une poêle graissée avec un peu d'huile, étalez une couche de pommes de terre, une couche de viande et une autre couche de pommes de terre.

C'est le moment de préparer la sauce : dans un bol, bien battre les 2 autres œufs restants, ajouter une tasse de crème sure et les verser dans la poêle sur la bouchée, en prenant soin de bien recouvrir l'ensemble de la composition.
Râper le fromage et mettre la plaque au four pendant environ 40 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il obtienne une croûte dorée à brun clair.
C'est un plat très savoureux, qui peut être servi avec une salade de légumes, des cornichons ou une salade de betteraves.


La meilleure purée de pommes de terre avec de la viande. La recette connue de peu de chefs

Bouchée de pomme de terre

RECETTE recette de cartouche de viande. Voici une recette simple et appétissante de purée de pommes de terre à la viande.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

RECETTE recette de cartouche de viande. Ingrédient Musaca :

RECETTE recette de cartouche de viande. Comment préparer la moussaka :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, et séparer la viande séparément avec un oignon émincé très finement.

Après qu'il ait un peu durci, assaisonnez au goût et laissez refroidir un peu, puis mettez 2 œufs entiers en mélangeant bien. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les, coupez-les en tranches et placez-les dans une poêle avec un peu d'huile.

Une couche de pommes de terre sera placée, une couche de viande hachée, et ainsi de suite et une couche de pommes de terre sera sur le dessus. Les 2 œufs restants sont battus avec de la crème et du sel et placés sur le dessus, sur la dernière couche de pommes de terre.


Purée de pommes de terre en purée avec viande hachée et leurda

Mes garçons ont vraiment aimé ce genre de bouchée!
Ils m'ont dit que c'était comme ça qu'ils voulaient que je le prépare à partir de maintenant et ils m'ont donné la note maximale, car plus récent maintenant, on me donne des qualités alimentaires :))))
[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour la purée
  • 750 g de pommes de terre
  • assez d'eau pour être couvert
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 gr de beurre
  • basilic séché
  • 120 ml de lait tiède
  • Pour le remplissage:
  • 500 gr de viande hachée (boeuf + porc)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 racine de persil
  • 1/2 cravate leurda
  • thym
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de ketchup sucré
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • quelques gouttes d'eau
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel au goût
  • Pour le gratin :
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de fromage râpé

Temps de préparation : moins de 90 minutes

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Pour la purée, nettoyez, lavez et hachez les pommes de terre plus petites, puis faites-les bouillir dans de l'eau pour couvrir et une cuillère à café de sel.
Laissez-les mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à s'effriter.

N'oubliez pas d'enlever la mousse qui se forme sur le dessus.

Après qu'ils aient bien bouilli, égouttez toute l'eau, ajoutez le beurre coupé en dés et un peu de basilic haché et passez-les bien, puis diluez-les avec du lait tiède.


Pour la garniture, nettoyez et hachez finement les légumes et faites-les chauffer dans de l'huile chaude, en ajoutant un peu d'eau, quelques gouttes.

Ajoutez la viande lorsque les légumes pénètrent facilement et saupoudrez de poivre, de thym et de sel.

Laissez la viande sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et mélangez-la de temps en temps.

Hacher finement la leurda ainsi que le persil vert et les ajouter sur la viande hachée, vers la fin de la préparation, avec le ketchup.
Dans un bol résistant à la chaleur, graissé avec un peu de beurre, déposer les 2/3 de la purée, puis ajouter le mélange viande et légumes et couvrir avec le reste de la purée.


Battez les deux œufs avec un peu de sel, ajoutez la crème sure et versez-les sur la purée dans le bol.

Râpez le fromage sur le dessus et mettez le plat au four pendant 20 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce que les aliments soient bien dorés sur le dessus.


Nous avons servi la moussaka avec des tomates et du fromage, mais elle est très bonne et servie avec des cornichons.

Leurda peut être remplacé par quelques gousses d'ail, pour ceux qui ne l'aiment pas.
S'il en résulte trop de liquide lors de la préparation de la viande, celle-ci s'égouttera, afin que la moussaka ne ressorte pas trop molle.


Comment faire des boulettes de viande avec des aubergines et des pommes de terre

Dans une poêle en téflon avec huile lorsqu'il est chauffé, il durcira oignon couper le poisson, puis viande hachée, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajouter une tasse d'eau pour bien faire bouillir la viande, jusqu'à ce qu'elle se dissolve et ne reste pas grumeleuse, env. 30-40 minutes.

Lorsque le liquide est tombé, ils peuvent être ajoutés poivrons coupé en fines lanières (pour être visible), sel, poivre et cumin en poudre.

La viande cuite sera laissée à refroidir et le reste des ingrédients sera préparé pour la bouchée.

Pommes de terre éplucher et laver, couper en fines tranches avec un appareil spécial légumes, ou avec un couteau bien aiguisé et mettre à durcir dans une poêle en téflon avec de l'huile chaude (en prenant soin de ne laisser qu'elles ramollissent, puis sortir dans un bol).

aubergine elles seront épluchées, coupées en longueurs et à nouveau en largeur, puis elles seront mises dans le reste de l'huile des pommes de terre (tout comme elles vont ramollir) et sorties dans un bol séparé.

Assemblage de boulettes de viande avec aubergines et pommes de terre

Dans un plateau rond ou un bol rond Jena, graissé avec de l'huile végétale mettra un couche alternée de pommes de terre-aubergines, puis la viande hachée cuite en une fine couche, en continuant l'opération jusqu'à ce que la dernière couche soit de la viande.

Jus de tomate mélangé avec une cible avec pâte de tomate, sera ajouté sur musaca.

Tomates cerises, déposer entier sur le dessus et mettre le plat dans le four préchauffé à 190 degrés, pendant environ 45-50 minutes.

Vers la fin avec Dix minutes pour éteindre le feu, ajouter la mozzarella cassée en morceaux (ou le fromage râpé), remettre le plat au four jusqu'à le fromage va fondre et le gratin.

Boulettes de viande aux aubergines et pommes de terre, sera servi chaud accompagné la sauce formée avec quelques cuillères à soupe de crème sure.


Recette pour "Mousse de pomme de terre, viande hachée, tomates et sauce béchamel"

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 800-1000 g de pommes de terre blanches
  • 500-700 g de viande hachée
  • 2 cuillères à soupe de beurre et 3 autres d'huile (ou seulement de l'huile)
  • 2 gros ou 3 moyens oignons
  • 70 ml de vin blanc (ne pas être sucré) ou rouge, à défaut
  • 1 poivron rouge moyen (ou jaune, manquant)
  • 800 g de tomates fraîches (environ 5-6 tomates moyennes à grosses)
  • 1 lgr (cuillère à café) de sel
  • 2/3 lgr de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 lgr de thym (facultatif)
  • 170 g de fromage râpé

Pour - Soa Béchamel

  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine blanche pointe
  • 300 lait chaud
  • sel, poivre, muscade (facultatif)

PREPARATION & # 8211 Mousse de pomme de terre, viande hachée, tomates et sauce béchamel

1. Mettez le plat de cuisson au four et laissez-le attendre jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Épluchez un oignon, lavez-le et laissez-le reposer. Lavez et nettoyez le paprika ou le piment Kapia et les graines. Lavez les tomates fraîches et mixez leur jus dans un blender. Au lieu de tomates fraîches en hiver, utilisez des conserves maison & #8211 en pot/bouteille, ou 400 ml de jus de tomate (mais mieux à 500 ml)
3. Mesurer 1/2 verre de vin
4. Râpez tout le fromage sur une assiette large ou une grande assiette/hachoir afin qu'il ne tombe pas sur la table
5. Commencez par préparer la Sauce Béchamel à partir des quantités ci-dessus, mais selon ma méthode de préparation ici & gt & gt & gt cliquez

6. Mettez environ 1/3 du fromage râpé dans la sauce piquante, environ 50-60 g
7. Couper l'oignon en cubes d'environ 1 cm
8. Dans une poêle anti-adhésive (j'aime les plus lourdes avec un revêtement en pierre car elles ne collent pas) faire fondre le beurre ou mettre de l'huile sur le feu sans brûler
9. Faites cuire l'oignon à feu moyen pendant 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et retournez la viande hachée dessus. Ajouter les poivrons coupés en dés. Faites-les cuire ensemble pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le jus laissé par la viande diminue, mais sans brûler, à feu moyen à élevé (modérément chaud)
10. Éteignez avec du vin. Ajouter toutes les épices et 1/2 cuillère à café de sel
11. Prenez une autre grande casserole et mettez 3 cuillères à soupe d'huile et laissez refroidir jusqu'à ce que vous épluchez les pommes de terre
12. Préparez 1/2 eau froide dans un grand bol dans lequel vous empêchez les pommes de terre de s'oxyder
13. Épluchez les pommes de terre lavées avec l'ustensile à fentes pour quelque chose comme ça, lavez-les et laissez-les dans un grand bol avec de l'eau froide.
14. Faire chauffer la poêle à feu vif sans fumer, puis réduire à feu moyen sur feu vif
15. Séchez les pommes de terre dans un torchon rapide, coupez-les en tranches d'environ 5 à 8 mm d'épaisseur et faites-les dorer légèrement des deux côtés. Sortez-les sur une assiette ou un plateau pendant qu'ils font frire
16. Dans le plat allant au four (céramique, yena, etc.) placer une couche de pommes de terre sans matière grasse, puis 1/2 mélange avec la viande, 1/3 du jus de tomate et ajouter 1/4 de la sauce béchamel (un peu)
17. Et une couche de rondelles de pommes de terre, le reste du mélange avec la viande, 1/3 du jus de tomate, quelques fromages râpés et 1/4 de la sauce béchamel
18. Fermez avec une couche de pommes de terre. Versez le reste du jus de tomate, le reste de la sauce béchamel et saupoudrez le reste du fromage râpé qui sera joliment gratiné
Ce plat est très bon, classique et présent dans le menu de tous les peuples des Balkans, mais aussi pour les Turcs.
Vivre!


Bouchée de pomme de terre

Ingrédients

1 kg de boeuf haché

1 grosse carotte (râpée)

1 gros oignon (finement haché)

1 bouquet de persil (finement haché)

mélange d'épices pour viande

Comment préparer

  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec la carotte pendant environ 10 minutes, puis ajouter la viande. Cuire jusqu'à ce que la viande blanchisse, ajouter les épices et assaisonner de sel. Ajouter la sauce tomate et environ 250 ml d'eau. Laisser bouillir environ 1 heure.
  • Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Faire bouillir environ 5 minutes, sans sel. (Il peut aussi être frit, mais j'ai opté pour une recette plus diététique et plus saine).
  • Lorsque la viande est presque prête, ajoutez le persil haché et laissez refroidir un peu.
  • Dans une poêle graissée au beurre, déposer les pommes de terre et la viande hachée en couches. Commencez par la couche de pommes de terre, car vous obtenez environ 3 couches de pommes de terre et 2 couches de viande. La dernière couche est aussi celle des pommes de terre.
  • Préparez la garniture dans un bol. Mélanger le fromage finement râpé avec la crème et les œufs. La garniture obtenue est versée sur la bouchée, la recouvrant très bien.
  • Placer le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant 30-45 minutes.
  • J'espère que cette recette vous plaira et que vous l'apprécierez avec plaisir. Bon appétit!
  • Avez-vous essayé cette recette? Si vous avez aimé, n'oubliez pas de laisser un commentaire ci-dessous.

Voir plus de recettes dans la même catégorie : Boeuf.

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Mousse de pommes de terre aux aubergines, tomates et viande hachée & # 8211 recette grecque

Celui-ci purée de pommes de terre aux aubergines, tomates et viande hachée il est particulièrement savoureux et copieux. On en a marre d'une tranche de 10 x 10 cm car elle contient à la fois des légumes et des protéines de viande et de lait (fromage, lait). Il n'y a pas de "recette originale" pour la moussaka grecque car elle est préparée différemment selon les régions.

Chez nous, les musacals sont fabriqués séparément : soit des pommes de terre, soit des aubergines. J'ai appris à le faire de ma mère bouchée de pomme de terre avec viande hachée et jus de tomate & # 8211 voir la recette ici & # 8211 mais aussi bouchée d'aubergine aux poivrons au four & # 8211 voir recette ici.

Et bien, le musacaua grec combine les deux recettes et le résultat est exceptionnel ! Il existe plusieurs recettes de moussaka : grecque, turque, arabe, etc. La recette qui est devenue célèbre est celle de la moussaka grecque avec pommes de terre, aubergines, viande, tomates et sauce blanche et a été publiée pour la première fois par Nikolaos Tselementes dans les années 1920 (dans un livre de cuisine).

La viande traditionnellement utilisée dans la moussaka est le bœuf ou le mouton. J'ai utilisé un bœuf avec un peu de gras (cuisse + poitrine de bœuf) car cela le rend plus tendre et savoureux. Il est toujours préférable de hacher notre viande à la maison car ainsi nous savons exactement ce que nous avons dans notre assiette. De cette viande hachée sera faite une sauce semblable à ragu a la bolognaise (recette ici).

Les légumes typiques sont les oignons, l'ail, les pommes de terre, les aubergines et les tomates (ou le jus de tomate) mais se trouvent souvent dans la moussaka et les poivrons ou le kapia. Les recettes classiques prévoient la friture en amont des tranches de pomme de terre et d'aubergine, mais il existe aussi des solutions modernes et plus diététiques pour leur préparation. Nous savons tous que les aubergines absorbent la graisse comme une éponge, nous avons donc décidé de les cuire directement au four. Vous verrez à la fin de la recette une vidéo qui a servi d'inspiration pour cette recette. C'est une démonstration faite par un chef grec (Akis Petretzikis), collaborateur de Jamie Oliver.

Les épices utilisées dans une muscade grecque sont le sel, le poivre, le thym mais aussi la cannelle, le clou de girofle. Les arômes sont orientaux et donnent une saveur particulière au plat. Si vous n'avez pas le courage de les essayer dans cette combinaison, vous pouvez vous limiter à beaucoup de sel et de poivre.

La couche de sauce blanche (Béchamel) est généreuse et très savoureuse. Dans cette sauce, vous pouvez mettre des jaunes d'œufs et du parmesan râpé, devenant un Sauce Mornay (voir recette). Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et, à travers le gratin, former une croûte rougeâtre et appétissante.

Vous pouvez aussi faire de la moussaka renversée avec des pommes de terre, de la viande, des champignons et de la sauce tomate (recette ici).


1. Préchauffer le four à 225 degrés C. Eplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher. Faites-les chauffer dans une cuillère à soupe d'huile chaude. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Mélanger le bouillon avec l'origan, les tomates et le jus en conserve, puis laisser bouillir pendant 20 minutes, sans couvercle. Lavez et hachez le persil. Ajoutez-le au mélange, avec du sel et du poivre.

2. Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches. Disposez-les côte à côte sur une plaque graissée d'huile. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile, puis enfournez 10 minutes. Sortir la plaque du four et baisser la température à 180°C.

3. Lavez et épluchez les courgettes, puis coupez-les en tranches. Mettre 1/3 de la quantité de pommes de terre au four sous forme de soufflé, mettre la moitié de la garniture de viande hachée dessus, puis les tranches de potiron. Écraser et saupoudrer 50 g de feta sur le dessus. Ajouter le reste des ingrédients, la dernière couche étant celle des pommes de terre au four.

4. Faire fondre le beurre, saupoudrer de farine et mélanger. Versez le lait et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes, avec du sel, du poivre et de la muscade. Versez la sauce et enfournez la moussaka pendant 45 minutes.


Vidéo: Gratin de pommes de terre à la viande hachée