mg.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Recette de Stracciatella (soupe italienne aux œufs)

Recette de Stracciatella (soupe italienne aux œufs)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Poulet populaire
  • Poulet facile
  • Poulet rapide

Le poulet, les épinards et les pâtes sont cuits dans du bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits. L'œuf est ensuite versé dans la soupe mijotante jusqu'à ce qu'il soit pris, ce qui donne de minces brins d'œufs flottant dans la soupe.

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 15g de beurre
  • 1 petit oignon, haché
  • 1/2 cuillère à café d'ail finement haché
  • 340 g de filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en lanières
  • 850 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml d'eau
  • 285 g d'épinards hachés surgelés
  • 30g de pâtes ditalini ou autres pâtes très petites
  • 3 oeufs
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole de 3 litres. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les lanières de poulet et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. Ajouter le bouillon, l'eau, les épinards et les pâtes. Couvrir, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert 5-7 minutes jusqu'à ce que le poulet et les pâtes soient cuits.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs et les deux poivrons.
  3. Ramener la soupe à ébullition, ajouter le mélange d'œufs en un filet lent et régulier, en utilisant un mouvement de va-et-vient. Retirer du feu dès que l'œuf a pris. Verser dans 4 bols, saupoudrer chaque portion de fromage.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(40)

Avis en anglais (34)

par MsMellie

Super recette ! J'ai fait quelques changements en fonction de ce que nous avons dans la maison et des goûts personnels. Au lieu de poulet, j'ai utilisé des saucisses tranchées, qui complétaient bien la saveur des épinards. J'ai doublé l'ail et utilisé 10 oz. épinards frais que j'ai sautés avec le mélange oignon/ail. Une autre recette de Stracciatella utilise du jus de citron, j'ai donc ajouté une petite cuillère à soupe. ce qui a vraiment remonté la soupe. Un plus pour nous : ajouter 1/3 C. de lait/crème juste avant d'incorporer les œufs donne un tout nouveau look et une toute nouvelle saveur. MIAM !-14 juil. 2008

par Kari

Cette soupe était super ! Mes filles l'ont apprécié aussi, même si mon mari a d'abord mis le nez dessus parce qu'il n'aime pas les épinards. Après nous avoir regardés en profiter (pendant qu'il mangeait des restes), il a décidé de l'essayer la prochaine fois que je le ferais. J'ai fait quelques changements. J'ai utilisé du bouillon de poulet à l'ail, car c'était tout ce que j'avais sous la main, et j'ai diminué les quantités de poulet et d'épinards utilisées en raison de ce que j'avais à disposition. Le parmesan le rend vraiment délicieux. C'est définitivement quelque chose que je vais refaire !-13 avril 2008


    • 2 tasses d'épinards frais
    • 3 gros œufs Eggland’s Best
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de poivre
    • 1/3 tasse de parmesan, râpé (et plus pour la garniture, si désiré)
    • 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1/2 citron, zeste et jus
    1. Hacher les épinards frais et réserver.
    2. Battre ensemble les œufs, le sel, le poivre et le parmesan et réserver.
    3. Porter le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste de citron et l'ail à ébullition, ajouter les épinards hachés et mélanger pour incorporer.
    4. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les œufs en un filet lent et régulier, en fouettant le bouillon rapidement pour briser les œufs au fur et à mesure qu'ils sont incorporés au bouillon.
    5. Lorsque tous les œufs sont mélangés avec le bouillon, réduisez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
    6. Servir immédiatement garnir de parmesan supplémentaire si désiré.
    1. Ajoutez des nouilles aux œufs ou des fettuccini à cette soupe traditionnelle pour un repas copieux. Au lieu d'épinards, vous pouvez également utiliser d'autres légumes verts à feuilles, comme le chou frisé ou la bette à carde.
    1. Taille de la portion : 1 portion
    2. Calories : 110
    3. Matières grasses : 3g (28 % de calories provenant des matières grasses)
    4. Cholestérol : 91mg
    5. Sodium : 639mg
    6. Glucides totaux : 3g
    7. Fibres alimentaires : trace
    8. Protéines : 16g

    Résumé de la recette

    • 1/2 livre de tubetti, ditali ou autres petites pâtes
    • 2 litres de bouillon de volaille
    • 4 gousses d'ail, tranchées finement
    • 5 onces de bébés épinards
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • 4 gros œufs battus
    • 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour servir
    • Huile d'olive extra vierge et quartiers de citron, pour arroser

    Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.

    Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition avec l'ail pendant 3 minutes. Ajouter les pâtes et les épinards et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer délicatement les œufs en les cassant en longs brins. Laisser mijoter doucement la soupe jusqu'à ce que les œufs soient juste fermes, environ 1 minute. Incorporer la 1/2 tasse de fromage. Versez la soupe dans des bols, arrosez d'huile d'olive et servez en passant les quartiers de citron et plus de fromage à côté.


    Soupe Stracciatella Il existe de nombreux plats italiens que je considère comme des plats réconfortants, et ce plat en fait certainement partie. Une soupe très simple mais satisfaisante, la stracciatella nécessite un bouillon de viande de bonne qualité, des œufs frais et du parmesan ou du pecorino romano fraîchement râpé. Je préfère utiliser du bouillon de poulet dans ma stracciatella car c'est ainsi que je l'ai servi pour la première fois il y a plus de vingt-cinq ans, lorsque nous vivions à Milan. Stracciatella est dérivé du verbe stracciare, ce qui signifie « déchiqueter ». Un mélange à base d'œufs, de fromage râpé, d'assaisonnements et de chapelure ou de semoule est versé dans un bouillon de viande qui mijote, provoquant la formation de lambeaux ou de lanières. Cette soupe est populaire dans la région du Latium, bien que de nombreux cuisiniers à domicile l'apprécient dans toute l'Italie. La stracciatella est également une soupe typique servie pour le déjeuner de Pâques dans le centre de l'Italie. Bien que la recette traditionnelle de cette soupe consiste simplement en un mélange d'œufs mélangé à un bouillon de viande, j'aime ajouter des bébés épinards pour ajouter de la texture et de la nutrition, et si j'apprécie cette soupe à l'heure du dîner, je la sers souvent sur une tranche de pain italien grillé. Pour servir cette soupe, j'aime un peu de fromage râpé en plus et du poivre noir concassé. L'ingrédient le plus important de ce plat, à mon avis, est un bouillon d'excellente qualité. Je prépare de grands pots de bouillon de bœuf et de poulet environ une fois par mois, puis je congèle le bouillon dans des récipients individuels que je peux sortir du congélateur pour l'utiliser dans des soupes comme celle-ci. Pour faire un bouillon plus intense, placez les morceaux de poulet et les légumes hachés sur un plateau et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 400 degrés F. jusqu'à ce que les légumes et la viande commencent à dorer, environ 20 à 25 minutes. Continuer avec la recette du bouillon en utilisant les ingrédients grillés. Pour faire cette soupe italienne, vous devez d'abord porter le bouillon de légumes à ébullition. Dans une poêle à part, vous allez faire infuser l'ail dans l'huile d'olive : ajoutez l'huile et placez les gousses d'ail entières dans la poêle, et faites chauffer pendant quelques minutes pour infuser l'huile. Une fois doré, retirez et jetez l'ail. Ajoutez ensuite les épinards dans la poêle et faites chauffer quelques minutes. Maintenant, il est temps de faire de la soupe ! Ajouter les épinards flétris au bouillon bouillant et cuire à petit bouillon. Pendant ce temps, battez le fromage et les œufs avec une fourchette dans une tasse à mesurer liquide. Ensuite, versez une petite quantité de bouillon chaud dans les œufs pour les tempérer. À l'aide d'une cuillère, remuez rapidement le mélange bouillon chaud et épinards et versez lentement le mélange d'œufs dans la soupe. Ajouter les haricots cannellini, puis assaisonner de sel et de poivre. Et voilà : une soupe stracciatella savoureuse, cosy et réconfortante ! Nous avons adapté cette recette à partir d'une version de Lynne Rossetto Kasper partagée sur The Splendid Table. Merci à Lynne pour l'inspiration! INGRÉDIENTS DE LA SOUPE AUX OEUFS KETO ITALIAN :

    Cette section est l'endroit où j'expliquerai quelques éléments sur les ingrédients nécessaires à cette recette ainsi que des conseils + suggestions !

    (Vous pouvez trouver les quantités exactes nécessaires sur la fiche de recette à la fin de cet article.)

    Vous pouvez également expérimenter cette recette super basique et ajouter d'autres légumes comme les bébés épinards !



    Les directions

    1. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition avec 1 cuillère à café de sel. Une fois que le bouillon mijote, ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

    2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le fromage râpé, le 1/4 de cuillère à thé de sel restant et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

    3. Une fois que les épinards sont tendres, ajoutez environ 1/3 du mélange d'œufs à la soupe, tout en fouettant continuellement, pour faire des lambeaux d'œufs. Ajouter les œufs restants en 2 autres lots, en laissant la soupe revenir à ébullition entre les ajouts. Une fois que tous les œufs ont été ajoutés, portez la soupe à ébullition finale et utilisez le fouet pour briser les grosses grappes d'œufs. Servir la soupe avec du fromage râpé supplémentaire.


    Stracciatella (soupe italienne aux œufs)

    Le nom de cette soupe italienne, Stracciatella, vient du verbe italien qui signifie « déchiqueter », une référence aux brins d'œufs dans la soupe.

    J'ai appris à faire cela de tante Helen d'Aquili quand j'étais à l'université.

    Tante Helen et moi en 1976. Pouvez-vous croire mes cheveux.

    C'est vraiment simple à faire mais, comme tant de plats italiens, il repose sur peu d'ingrédients qui doivent être de haute qualité. Dans ce cas, le bouillon est absolument primordial, tout comme le fromage Parmigiano Reggiano importé d'Italie de haute qualité.

    Suivez-nous sur votre plateforme de médias sociaux de choix

    J'ai quelques amis à Santa Fe qui élèvent des poulets et je reçois parfois des œufs fraîchement pondus, mais de bons œufs de supermarché sont généralement ce que j'utilise.

    Je vais vous parler d'une petite lutte domestique, cependant. Je veux élever des poulets. Mon mari non. Jusqu'à présent, il gagne la lutte mais je n'ai pas abandonné. Ses excuses sont assez boiteuses en ce qui me concerne. La plus courante est que les poulets attirent le coyote.

    BONJOUR! Nous vivons dans la forêt. Nous sommes entourés de coyote et d'autres animaux sauvages. Il y a à peine une heure, alors qu'il était assis à mon bureau et se préparait à écrire ce blog, un gros cerf a traversé la zone pavée devant notre maison, rongeant notre aménagement paysager comme s'il s'agissait d'un bar à salade.

    Cliquez ICI pour rejoindre notre liste de diffusion et vous ne manquerez plus jamais une recette !

    La plupart des nuits d'été, nous entendons le coyote hurler en partant à la chasse. Ils sont à quelques mètres de notre maison. Je ne pense pas que quelques poulets les rapprocheront davantage que les lapins déjà abondants actuellement. Nous avons juste besoin de construire un enclos à poulets à l'épreuve des coyotes. Il y a un super mode d'emploi ici (Frank ! Frank, vous écoutez ?).

    Frank semble plutôt heureux dans ce selfie que nous avons pris sur Kauai. Les poulets errent partout sur Kauai. Je pense que cela fait partie du bonheur de Frank, même s'il ne l'a pas encore admis.

    Le bouillon maison est indispensable. Le bouillon de poulet ou de bœuf sont tous deux des choix standard, bien que tante Helen ait utilisé du bœuf. Vous pouvez préparer un excellent bouillon de bœuf dans le cadre du processus de fabrication des boulettes de viande mystiques de Marisa. En fait, cette soupe ferait un excellent premier plat suivi des boulettes de viande et accompagné d'un légume ou deux et d'un peu de riz.

    Si vous avez une recette de famille préférée et une histoire à raconter, envoyez-moi un courriel à santafecook@villase&# x6etieri.com et nous pourrons discuter de son inclusion dans le blog. J'étends la portée de mon blog pour inclure des recettes traditionnelles de tout le pays et du monde entier. Si vous n'avez pas vu Bertha's Flan ou Melinda's Drunken Prunes, jetez un œil. Ils vous donneront une idée de ce que je recherche.


    • 8 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
    • 3 oeufs
    • 3 cuillères à soupe. fromage parmesan (essayez d'utiliser un authentique parmigiano reggiano italien, mais si vous le pouvez, d'accord.)
    • 3 cuillères à soupe. farine de semoule (cela peut être acheté dans n'importe quel magasin spécialisé italien.)

    Commencez à faire bouillir sept tasses de bouillon, mais mettez de côté la huitième tasse.

    Pendant que les sept tasses de bouillon chauffent, mélangez vos œufs, votre fromage et votre farine de semoule dans un bol à mélanger. Mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

    Ajoutez ensuite la tasse de bouillon froid au mélange d'œufs et fouettez ensemble comme si vous brouilliez les œufs.

    Lorsque le bouillon a commencé à bouillir, remuez-le avec le fouet jusqu'à ce que vous voyiez un tourbillon. Ajoutez ensuite le mélange d'œufs LENTEMENT tout en fouettant en même temps. N'arrêtez PAS de fouetter !

    Gardez le feu à vif pendant que vous fouettez le mélange d'œufs et de bouillon comme si vous le brouilliez. Faites cela pendant 4 à 5 minutes. Il peut sembler que vous ne voyez pas les lambeaux se former. Être patient. Après 4-5 minutes, vous verrez le fruit de votre travail.

    Lorsque vous arrêtez de wisking, vous verrez de petits lambeaux d'œufs ou en italien &ldquostracci&rdquo. Maintenant, vous avez terminé.

    Servez et dégustez cette soupe romaine authentique et saine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de parmesan au produit fini dans des bols.


    Soupe de chiffon à l'italienne | Stracciatelle

    Ingrédients US Métrique

    • 4 tasses de bouillon de poulet du commerce ou fait maison
    • 4 gros oeufs
    • 1/3 tasse de fromage italien râpé, comme le Pecorino Romano ou le Parmesan
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées (facultatif)
    • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
    • Une poignée d'épinards frais (facultatif)
    • De gros sel

    Les directions

    Dans une casserole moyenne à feu vif, porter le bouillon à ébullition.

    Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage, le persil, si désiré, et le poivre.

    Incorporer lentement le mélange d'œufs dans le bouillon bouillant. Il s'agglutinera en petits "chiffons". Ajouter les épinards, le cas échéant, et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes.

    Assaisonner la soupe au goût, si désiré, avec du sel et beaucoup de poivre. Sers immédiatement.

    Avis des testeurs de recettes

    La soupe au poulet est la première chose que j'ai apprise à cuisiner. J'ai perdu le compte du nombre de versions que j'ai faites. C'est toujours l'une de mes recettes préférées lorsque j'ai besoin d'un dîner rapide. Maintenant, juste à temps pour la saison de la grippe, apparaît la recette parfaite pour les convalescents. Facile à faire avec des ingrédients qui sont toujours dans mon réfrigérateur ou mon congélateur et pourtant nourrissants.

    Il y a presque toujours du bouillon de poulet dans mon congélateur, j'ai donc utilisé du bouillon décongelé fait maison qui a mis environ 10 minutes à ébullition. Le temps total pour la recette était d'environ 15 minutes, mais le temps de travail n'était que de quelques minutes. J'ai ajouté des épinards à ma version ainsi que beaucoup de poivre. Les épinards ont fané en une minute et demie à 2 minutes.

    Le résultat est une soupe fade que je préférerais normalement quelque chose de plus assaisonné, cependant, la soupe au poulet est LE remède maison pour presque toutes les maladies. Dans ce cas, le fade est bon. Et l'œuf et les épinards ajoutent une nourriture supplémentaire.

    Déplacez-vous sur des brioches à la cannelle et un gâteau au café, c'est le nouveau petit-déjeuner. Le bouillon d'os, les œufs et les épinards commencent la journée avec un gros coup de pouce d'ingrédients sains et aussi simple que de brouiller un œuf.

    J'ai utilisé du bouillon d'os biologique du commerce et des épinards surgelés que j'avais sous la main et assaisonnés au goût avec du fromage et du sel de mer supplémentaires. Faites en sorte que ce repas du matin compte !

    Cela a parfaitement fonctionné comme recette pour un, j'ai juste diminué les quantités en conséquence. Comme le fromage est utilisé avec parcimonie, la soupe devrait convenir à ceux qui suivent un régime SCD.

    J'ai beaucoup aimé cette soupe ! Il était si facile à assembler et a une grande saveur sans être lourd. J'ai utilisé un mélange de fromages romano-parmesan et j'ai adoré que la noisette puisse briller ici. Les épinards étaient délicieux et j'essaierai également le persil frais la prochaine fois. Je peux aussi essayer 3 œufs au lieu de 4.

    J'adore cette soupe ! Quelle excellente alternative rapide à ma soupe réconfortante, et qui peut être simple à base d'ingrédients du garde-manger ou plus sophistiquée si vous avez du bouillon frais, du temps et de bons légumes verts à portée de main. Je l'ai fait deux fois, une fois en version sans os, en utilisant du bouillon de poulet du commerce (pratique!) Et en laissant de côté le persil et les épinards. La soupe était une belle version savoureuse d'une soupe de fleur d'œuf ou de goutte d'œuf et avait un confort similaire à celui de mes versions rapides d'avgolemono. Le parmesan donne un bon umami.

    Avec du bouillon fraîchement préparé, mon deuxième lot contenait des épinards et du persil et, comme il faut un peu plus de temps pour faire flétrir les épinards, les chiffons aux œufs forment une texture plus semblable à celle d'une boulette. Les deux étaient charmants et j'ai trouvé qu'une petite pincée de soja à table le rendait parfait. Quel excellent ajout pour la trousse à outils de nuit de semaine.

    Il s'adapte également parfaitement, de sorte qu'un demi-lot peut servir de portion individuelle pour 2 personnes, tandis qu'un lot complet fait 4 portions (ou un dîner complet si 2 personnes ont des secondes.

    FAIM DE PLUS?

    #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

    Commentaires

    C'était si facile et délicieux. J'ai remplacé les épinards par du chou frisé parce que c'était ce qu'il y avait autour. Et du basilic pour le persil comme suggéré. Ajout d'un petit peu de macaroni ditalini cuit.


    Voir la vidéo: SPIDERMAN PS4 -PELIPELI KÄYNNISSÄ OSA 4 2K 60 FPS - TÄNTI VOI TÄYDELTÄ PELIN