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Cette recette de fromage fait maison sera la chose la plus facile à faire toute la journée

Cette recette de fromage fait maison sera la chose la plus facile à faire toute la journée


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Temps de préparation: <1 minute
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes

Ingrédients:

1 gallon de lait
1 citron, en jus (ou 1/4 tasse de jus de citron ou de vinaigre blanc)
une pincée de sel

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Parsa Lotfi.

Les directions:

1. Versez le lait dans une grande casserole et ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne brûle.

2. Une fois que le lait commence à bouillir ou atteint 190°F, éteignez le feu. Incorporer le jus de citron au lait et laisser cailler pendant 10 minutes.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Parsa Lotfi.

3. Tapisser une passoire d'étamine ou d'un t-shirt blanc propre. Versez le lait dans la passoire chemisée pour récupérer le caillé. Laissez s'écouler tout l'excès de liquide (lactosérum). Massez une étamine pour tasser le fromage et retirez les dernières gouttes de lactosérum.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Parsa Lotfi.

4. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Parsa Lotfi.

4. Ce que vous avez maintenant est un simple fromage ! Laisser refroidir quelques minutes puis envelopper dans du plastique ou conserver dans un contenant hermétique et réfrigérer. Il se conservera environ 3-4 jours.

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Parsa Lotfi.

Pour plus de saveur, ajoutez vos herbes et épices préférées avec le jus de citron. Cette recette fonctionne également généralement mieux avec du lait frais de la ferme. Soutenez vos producteurs laitiers locaux!

Plus de bonté au fromage :

La publication Cette recette de fromage fait maison sera la chose la plus facile à faire toute la journée est apparue en premier sur Spoon University.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux ait foncé à la couleur désirée.

Pour quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous disposez de tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour vous amuser. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux ait foncé à la couleur désirée.

Pour quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé jusqu'à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous disposez de tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour vous amuser. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement la cuisson en fouettant constamment jusqu'à ce que le roux ait pris la couleur désirée.

Pour quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu de beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé jusqu'à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous disposez de tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour vous amuser. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement la cuisson en fouettant constamment jusqu'à ce que le roux ait pris la couleur désirée.

A quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous avez des tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour jouer avec. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une saveur riche et de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux ait foncé à la couleur désirée.

A quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous disposez de tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour vous amuser. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux ait foncé à la couleur désirée.

Pour quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous disposez de tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour vous amuser. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement la cuisson en fouettant constamment jusqu'à ce que le roux ait pris la couleur désirée.

A quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous disposez de tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour vous amuser. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux ait foncé à la couleur désirée.

Pour quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous avez des tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour jouer avec. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le roux ait foncé à la couleur désirée.

A quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas!

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Une fois que vous maîtrisez la fabrication du roux, vous disposez de tonnes de sauces, de ragoûts et de soupes pour vous amuser. Essayez d'utiliser un roux plus foncé pour ajouter une riche saveur de noisette au ragoût de bœuf, et un plus léger pour épaissir les soupes comme la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Bientôt, tu seras en sauce comme un pro.


Comment faire un roux

Faire un roux pourrait du son compliqué, mais c'est en fait si facile. Une fois que vous saurez comment en faire un, vous serez amoureux de tout ce qu'il peut faire. C'est la base parfaite pour les sauces au fromage luxueusement onctueuses, les soupes (hellooo 3 Cheese Mac & Cheese) et les ragoûts. Décomposons-le.

Qu'est-ce qu'un roux ?

Un roux est composé à parts égales de graisse et de farine. Typiquement, la graisse se présente sous la forme de beurre (c'est la manière française) mais n'importe quelle graisse fonctionne ! La graisse est chauffée à l'état liquide dans une casserole, puis la farine est incorporée et cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue. Pour un roux blond, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous recherchez un roux foncé (commun dans la cuisine cajun comme le gombo aux fruits de mer), continuez simplement la cuisson en fouettant constamment jusqu'à ce que le roux ait pris la couleur désirée.

A quoi puis-je utiliser un roux ?

Tant de choses! Comme mentionné ci-dessus, un roux est la base parfaite pour épaissir les sauces au fromage ou les trempettes au fromage. C'est aussi la base de 3 des 5 sauces mères françaises classiques. (C'est

béchamel, velouté, et espagnol si vous comptez.) Dans la cuisine cajun, il est utilisé pour faire du gombo et du jambalaya&mdash de nombreuses fois en commençant par de l'huile ou de la graisse de bacon au lieu du beurre. Au Japon, de nombreux currys commencent avec un simple roux de beurre ou d'huile et de farine, avec l'ajout de poudre de curry. Le roux est fabriqué dans le monde entier et utilisé pour d'innombrables plats différents.

Alors, maintenant que vous êtes au courant, voyons comment procéder étape par étape.

Étape 1 : Faites chauffer votre graisse.

Dans ce cas, nous utilisons du beurre. Mettez votre poêle (n'importe quel type fera l'affaire) sur feu moyen et ajoutez votre graisse. Gardez un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas !

Étape 2 : Ajoutez votre farine.

Soit dit en passant, c'est de la vieille farine tout usage ordinaire. Saupoudrez-le sur votre graisse chauffée et fouettez constamment pour combiner les deux.

Étape 3 : Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine crue.

Environ 30 secondes après avoir fouetté, votre farine et votre graisse devraient être liées ensemble et lisses. Presque immédiatement, il prendra une consistance pâteuse fine et bouillonnera légèrement. Continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que toute la saveur de la farine crue se soit évaporée. Si vous utilisez votre roux pour épaissir une soupe ou une sauce, alors vous êtes prêt à partir ! Si vous préparez une recette qui nécessite un roux plus foncé, lisez la suite.

(Facultatif) Étape 4 : Continuez la cuisson pour un roux plus foncé.

Si votre recette nécessite un roux foncé, continuez à cuisiner ! Ne lui tournez pas le dos, ou il brûlera. (Parole au sage, du négligent. 😉) Fouettez constamment jusqu'à ce que votre roux ait foncé à la couleur désirée. Si vous préparez un roux foncé, il y a de fortes chances que vous souhaitiez utiliser une matière grasse avec un point de fumée plus élevé, comme l'huile végétale. Étant donné que le beurre a un point de fumée bas, il est plus susceptible de brûler et vous devrez faire cuire le roux à une température plus basse plus longtemps pour éviter de brûler.

C'est tout ce qu'on peut en dire! Once you've mastered roux-making, you've got tons of sauces, stews, and soups to play around with. Try using a darker roux to add a rich, nutty flavor to beef stew, and a lighter one to thicken soups like New England clam chowder. Soon you'll be saucin' like a pro.


Voir la vidéo: Pecorino-juuston valmistusta Italiassa


Commentaires:

  1. Inness

    Je pense que je fais des erreurs. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  2. Macqueen

    Je joins. Tout ce qui précède est vrai. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

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    Désolé, ils ne peuvent pas se joindre à la discussion - très occupé. Osvobozhus - Assurez-vous que votre opinion sur cette question.

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