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Recette de pâtes crémeuses au saumon et aux poireaux

Recette de pâtes crémeuses au saumon et aux poireaux


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Ce plat est prêt en 30 minutes. Spaghetti, saumon frais et poireaux, nappés d'une sauce béchamel, composent un dîner complet et savoureux.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 250g de spaghettis
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poireau, coupé en fines rondelles
  • 2 filets de saumon frais, sans peau, coupés en cubes
  • sel et poivre noir moulu
  • 1 ou 2 pincées d'aneth frais haché
  • Pour la sauce béchamel
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine ordinaire
  • 300 ml de lait

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :25min ›Prêt en :30min

  1. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égoutter, ajouter la noix de beurre et réserver au chaud.
  2. Dans une petite poêle à feu doux, cuire en remuant le poireau jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 7 minutes. Incorporer les morceaux de saumon, saler et poivrer, ajouter l'aneth et cuire jusqu'à ce que le saumon soit doré, environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre les 30 g de beurre dans une casserole. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Baisser le feu à doux et verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Mélanger la sauce béchamel avec le mélange de saumon et poireaux, puis verser sur les spaghettis et servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


  • 375g de pennes
  • 4 portions de saumon australien sans peau de coles
  • 2 poireaux, section pâle seulement, tranchés finement
  • 60g de beurre
  • 1/3 tasse (50g) de farine ordinaire
  • 2 cc de moutarde de Dijon
  • 4 tasses (1L) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème épaissie
  • 1/2 tasse (60 g) de cheddar râpé grossièrement
  • 1 1/2 tasse (60 g) de cheddar râpé grossièrement
  • Paquet de 60 g de bébés épinards australiens Coles
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché grossièrement
  • 1/2 tasse (35 g) de chapelure grossière (faite à partir de pain au levain d'un jour)

ÉTAPE 1

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.

ÉTAPE 2

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire le saumon 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 3

Ajouter le poireau dans la poêle et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse.

ÉTAPE 4

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine et la moutarde et cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit granuleux. Réduire le feu à doux. Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment. Cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe. Retirer du feu. Ajouter la crème et le cheddar. Remuer pour combiner. Saison.

ÉTAPE 5

Ajouter les pâtes à la sauce avec le poireau, les petits pois, les épinards et l'aneth. Émietter grossièrement le saumon. Ajouter le saumon au mélange de pâtes et mélanger délicatement pour combiner. Transférer dans un plat allant au four de 12 tasses (3 L). Garnir de chapelure.

ÉTAPE 6

Préchauffer le four à 180°C. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils répondent à vos besoins alimentaires spécifiques et consultez toujours un professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation.


Comment le faire

Tout d'abord, préchauffer le four à 200C/400F. Séchez le saumon avec un torchon et arrosez d'huile d'olive sur le saumon des deux côtés et assaisonnez bien. Placer sur une plaque allant au four pendant 12 minutes (ou jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette).

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps préparer la sauce. Cuire les poireaux dans l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ne les laissez pas brunir et réduisez le feu s'ils commencent à foncer sur les bords. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Ajouter la crème, le jus de citron et les câpres dans la poêle et assaisonner. Laisser mijoter 3-4 minutes pour réduire. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de pâtes par personne pour émulsionner la sauce (ce qui la rend super soyeuse et l'aide à coller aux pâtes).

Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la poêle, puis émiettez le saumon et ajoutez-le avec la roquette. Mélangez le tout et servez.


Comment faire cuire des pâtes pour la cuisson des pâtes

Quand je fais Pâtes au saumon au four Je fais cuire partiellement les pâtes, puis laissez-le terminer la cuisson pendant qu'il cuit au four.

En règle générale, je fSuivez les instructions du paquet, mais ne faites cuire que la moitié du temps spécifié. Pour les pâtes blanches, cela dure généralement environ 5 à 6 minutes, et plus longtemps pour le brun.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 6 poireaux moyens, parties blanches seulement, coupés en deux sur la longueur et tranchés finement sur la largeur
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de fusilli
  • 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour servir

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les poireaux et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent tout juste à dorer, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste de citron et le persil et porter à ébullition. Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, ajoutez du sel dans la casserole d'eau bouillante. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole.

Ajouter la sauce aux poireaux et l'eau de cuisson réservée aux pâtes et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et enrobées d'une sauce épaisse, environ 3 minutes. Incorporer 1/2 tasse de fromage et assaisonner de sel et de poivre. Servir immédiatement en passant le fromage supplémentaire à table.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, bien lavés et tranchés en rondelles de 1/2 pouce (environ 1 1/2 tasse)
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet maison
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 filets de saumon de six onces
  • Roquette, bien lavée et séchée, pour la garniture
  • Quartiers de citron, pour la garniture

Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et laisser mijoter en remuant de temps en temps, 5 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres, environ 4 minutes. Ajouter la crème et 2 cuillères à soupe de ciboulette revenir à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réserver la moitié et transférer le reste du mélange dans le pot du mélangeur. Ajouter le bouillon de poulet et réduire en purée jusqu'à ce que la sauce aux poireaux soit lisse.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Assaisonner les filets de sel et de poivre et les placer dans la poêle côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, environ 5 minutes. Retourner et faire sauter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, 3 à 6 minutes de plus, il doit encore être légèrement rose au centre. Transférer dans un plat.

Servir le saumon avec la sauce aux poireaux. Garnir du mélange de poireaux réservé, du reste de ciboulette, de la roquette et des quartiers de citron.


Ingrédients

  • 12 onces de fettuccine non cuites
  • 1 (5,2 onces) paquet produit de fromage Gournay à pâte molle à l'ail et aux fines herbes (comme le Boursin)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 filet de saumon avec peau (1 lb)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 ¼ cuillères à café de sel casher, divisé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses de poireau émincé (à partir de 1 poireau)
  • 1 livre d'asperges fines fraîches, parées et tranchées en diagonale en morceaux de 2 pouces (environ 3 tasses)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (à partir de 1 citron)
  • 1 tasse de petits pois verts surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, et plus pour la garniture

Cuire les fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage pour al dente. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson. Fouetter ensemble le fromage et ½ tasse de liquide jusqu'à consistance lisse, réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 à 14 pouces à feu moyen-vif. Tapoter le saumon de saison sèche côté chair avec du poivre et ½ cuillère à café de sel. Ajouter le poisson, côté chair vers le bas, dans la poêle. Cuire sans déranger jusqu'à ce qu'une croûte brun doré se forme, de 5 à 6 minutes. Retourner le poisson et cuire jusqu'au degré de cuisson désiré, 1 à 2 minutes pour une cuisson moyenne. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Essuyez la poêle.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 2 minutes. Ajouter les asperges et le reste de la cuillère à café ¾ de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, 2 minutes. (Réduire le feu à moyen-doux, si nécessaire, pour éviter le brunissement.) Incorporer le mélange de fromage, le zeste, les pois et les pâtes cuites. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 minutes, en remuant dans le liquide de cuisson, 1 cuillère à soupe à la fois, si nécessaire, pour une onctuosité. Retirer du feu et incorporer l'aneth.

Retirer la peau des flocons de saumon en gros morceaux. Garnir les portions de pâtes de saumon et saupoudrer d'aneth supplémentaire.


Pâtes Crémeuses Aux Poireaux Au Saumon

Cette recette peut être multipliée par 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8.

Cette recette fait de très bons restes.

6 pintes l'eau, divisée)
1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
8 onces filet de saumon sans peau
4 onces penne de blé entier ou sans gluten
2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
1 clou de girofle ail émincé)
1 grand poireau (nettoyé et tranché en travers pour séparer les parties blanches et vertes)
1 cuillère à soupe farine blanche tout usage ou farine de pois chiche
1/2 tasse Lait 2%
1 cuillère à soupe câpres
1 once Parmigiano-Reggiano (râpé)
poivre noir frais moulu (au goût)
5 feuilles de basilic frais (chiiffonade)


Placer 2 litres d'eau et de vinaigre dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé.

Lorsque l'eau est presque à ébullition, ajoutez le saumon et faites cuire environ 10 à 12 minutes. Retirer sur une serviette en papier. Une fois refroidi, utilisez une fourchette et émiettez le saumon en morceaux d'environ 1/2 pouce.

Mettre 4 litres d'eau dans une grande casserole à feu vif.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes.

Pendant que les pâtes cuisent, placez les deux cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé.

Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'ail et la partie verte des poireaux et réduisez le feu à moyen. Cuire environ 2 minutes.

Ajouter la partie blanche du poireau et cuire environ 4 minutes.

Ajouter la farine et cuire, en remuant fréquemment, environ 3 minutes.

Ajouter le lait et cuire en remuant fréquemment pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à épaississement.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez l'eau et remettez les pâtes cuites dans la casserole et placez-les sur feu doux.


COMMENT ÉPAISSIR LA SAUCE ?

La sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère. S'il n'est pas aussi épais que vous le souhaitez, vous pouvez soit l'épaissir avec de la fécule de maïs ou de la farine.

  • Fécule de maïs: Fouettez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, puis remettez-le dans la sauce. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Répétez si nécessaire.
  • Farine et beurre : Fouettez 2 cuillères à soupe de farine avec ¼ tasse de bouillon de poulet avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, puis remettez-le dans la sauce Alfredo. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Répétez si nécessaire.

Pour réaliser cette recette de superaliments, égouttez la boîte de saumon en réservant 3 cuillères à soupe de liquide. Retirez la peau et les arêtes et cassez le saumon en gros morceaux. Mettre de côté.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes, ou selon les instructions de l'emballage. En parallèle, faites cuire le poireau, le brocoli et les haricots verts dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3-4 min, puis égouttez-les soigneusement.

Égoutter les pâtes cuites, puis les remettre dans la casserole avec le liquide de saumon réservé. Ajouter le poireau, le brocoli, les haricots verts, le persil et la crème fraîche.

Mélangez le tout doucement à feu moyen pendant 1 à 2 min, en ajoutant les morceaux de saumon au dernier moment. Assaisonner au goût, puis servir, garni de brins de persil.


Voir la vidéo: Keskiviikko Testissä saarioisen kermaperunat:


Commentaires:

  1. Aethretun

    ta nuuuu ..... disposer de plz frais))

  2. Hunfried

    Je m'excuse de vous avoir interrompu, mais, à mon avis, ce sujet n'est plus pertinent.

  3. Hadrian

    Combien de fois une personne doit-elle choisir entre une mésange dans ses mains et une grue planant au-dessus de sa tête. Mais en réalité, il choisit entre les peurs. Il a peur de tout laisser tel quel, si cela ne lui convient pas. Et il a peur de ne pas réaliser ce qu'il espère, mais de perdre la mésange.

  4. Moore

    Je ne suis pas ici depuis longtemps.

  5. Briggebam

    Excusez-moi pour ce que je dois intervenir ... situation similaire. Nous pouvons discuter. Écrivez ici ou en MP.



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