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Muffins d'apéritif fermentés avec un mélange rouge et des flocons de millet

Muffins d'apéritif fermentés avec un mélange rouge et des flocons de millet



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Les feuilles de remuage sont détachées des tiges, lavées sous un jet d'eau froide, puis coupées en lanières qui sont durcies dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide laissé par les fruits diminue. Après refroidissement, on ajoute deux cuillères à soupe de flocons de millet qui ont pour rôle d'absorber tout le liquide et l'huile et de donner de la fermeté à la garniture.

Dans un grand bol, mettre la levure, le sel, le sucre et l'eau tiède.

Ajouter la farine et pétrir la pâte à la main. De temps en temps on fait couler un peu d'huile pour la rendre plus élastique.

Recouvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Cela m'a pris environ trois heures.

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

On farine la table de travail, on brise des pâtons de la taille de balles de ping pong, on les aplatit avec le facalet, puis on met une cuillère à café de farce au milieu.

On "ferme" les boules en joignant les extrémités, puis on les place face vers le bas, dans des moules en silicone pour muffins.

Pour graisser j'ai mis dans un bol une cuillère à café de farine et un peu de curcuma, j'ai ajouté un peu d'eau et mélangé, puis j'ai graissé tous les muffins et saupoudré de sésame blanc par dessus.

J'ai fait cuire le moule à muffins pendant 40 minutes.

J'ai sorti les dorés et les ai laissés refroidir, puis je les ai servis.

Bon appétit!


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