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C'est la recette qu'Ina Garten dit qu'elle pourrait "manger tous les soirs"

C'est la recette qu'Ina Garten dit qu'elle pourrait



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Cette recette devrait vous tenir jusqu'à ce que le nouveau livre de cuisine d'Ina arrive dans les magasins le mois prochain.

Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné indépendamment par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission.

Les cuisiniers à domicile attendent avec impatience la sortie du livre de cuisine le plus attendu de l'automne, celui d'Ina Garten Cuisinez comme un pro, qui devrait sortir dans les librairies et sur Amazon le 23 octobre. Au cours des mois angoissants qui ont précédé la sortie, la star de Food Network's Comtesse aux pieds nus a taquiné certaines des recettes les plus excitantes via Instagram et sur son site Web. Jusqu'à présent, Ina nous a bénis avec une recette de salade de tomates facile, mais Garten a récemment partagé un autre aperçu de Cook Like a Pro avec une recette de poulet que vous voudrez ajouter à votre arsenal de repas ultra-rapides en semaine.

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"Ce dîner à un plat a tout ce que je veux - du poulet à la moutarde tendre avec une croûte de panko croustillante, des pommes de terre rattes rôties et une salade frisée froide et croustillante avec beaucoup de vinaigrette à la moutarde", écrit Ina dans son post Instagram. « Je pourrais manger ça pour le dîner tous les soirs ! J'espère que tu l'aimes aussi !

À Lumière de cuisson, nous sommes un grand fan de la vinaigrette à la moutarde sur la salade de pommes de terre rattes, il est donc facile de voir comment le poulet à la moutarde d'Ina pourrait facilement s'intégrer dans notre programmation hebdomadaire. Nous avons également déjà mis en valeur les saveurs de la moutarde de Dijon et du miel dans un autre de nos dîners de semaine préférés : nos Paillards de poulet au miel et à Dijon servis avec une salade de courgettes délicieuse et piquante.

La moutarde et le poulet sont un accord classique dans la cuisine française, et pour ceux qui essaient de surveiller leur régime alimentaire, la moutarde est l'un des échanges de condiments les plus faciles à faire pour éviter l'excès de sodium. Étaient tout pour Ina utilise de la moutarde dans cette délicieuse recette de poulet, que vous pouvez consulter sur le site Web de Garten.

Des dîners de poulet plus sains que vous pouvez facilement préparer tous les soirs de semaine :

Ina dit que cette recette est une recette "intermédiaire", ce qui peut être dû au fait que le poulet est dragué dans un mélange de moutarde avant la cuisson, mais ne désespérez pas - si cette recette particulière semble trop investie pour votre ménage un soir de semaine , nous avons beaucoup d'autres recettes de dîner de poulet rapide ici.


Ina Garten dit que c'est à quoi devraient ressembler vos gâteaux au fromage

Ina Garten a de nombreux conseils pour les boulangers, même jusqu'à sa taille d'œuf préférée qu'elle utilise dans toutes ses pâtisseries. Si vous voulez cuisiner comme Ina Garten et souhaitez qu'elle puisse répondre à vos questions, vous avez de la chance. Sur son site Web Barefoot Contessa, il y a en fait une section entière intitulée "Demandez à Ina" où les fans et les cuisiniers curieux peuvent soumettre des questions sur la cuisine ou les réceptions.

Un utilisateur, Amber de Sioux City, a interrogé Garten sur l'apparence de leurs gâteaux au fromage, qui ont tendance à sortir avec "un brun clair sur le bord extérieur" et se demandait si les gâteaux au fromage préparés par des boulangers professionnels se ressemblaient.

Garten a répondu avec une réponse réconfortante: "C'est en fait à quoi ressemblent tous les gâteaux au fromage, et je pense que les bords légèrement dorés donnent au gâteau au fromage un aspect parfaitement cuit." Si vous vous posez la même question, rassurez-vous ! Le gâteau au fromage peut être délicat et difficile à cuire, mais les bords bruns ne sont pas à craindre.


Comment faire ces incroyables barres au citron :

Vous voulez crémer le beurre et le sucre, puis ajouter la farine et le sel. Ce sera très friable. Presser dans un moule 9 par 13 et cuire au four pendant 15-20 minutes. Sortez-le et laissez-le refroidir.

  • des œufs
  • du sucre
  • zeste de citron
  • jus de citron (fraîchement pressé)
  • farine
  • sucre en poudre (pour saupoudrer)

Mélanger les œufs, le sucre, le zeste de citron et la farine.

Une fois la croûte refroidie, versez la garniture sur le dessus et enfournez pendant 30-35 minutes.

À la sortie du four, saupoudrez-le généreusement de sucre en poudre et laissez-le refroidir à température ambiante. Coupez-le en petits carrés de 1 à 2 pouces et servez à température ambiante, froid du réfrigérateur ou mieux, dès la sortie du congélateur !


Les plats d'Ina Garten que nous préparerons tout l'été

Maintenant que la saison des asperges bat son plein, c'est le moment idéal pour préparer ce favori de l'été. Tout ce fromage garantit que vos enfants aimeront aussi celui-ci.

Bien sûr, aucun été n'est complet sans griller des guimauves et concocter de délicieux s’mores. Ina’s s’s’s sont très bien parce qu'elle fait ses propres guimauves à la noix de coco !

Pâtes du jardin d'été

Garten a partagé cette délicieuse vidéo sur Instagram il y a deux ans, et nous parlons toujours de cette salade de pâtes de jardin légère, rafraîchissante et incroyablement simple. Il ne nécessite que huit ingrédients : des pâtes aux cheveux d'ange, des tomates cerises, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail, des flocons de piment rouge et du parmesan.

Salade de crevettes

Ce n'est pas la salade de pâtes d'été de votre grand-mère. Pour commencer, remplacez les pâtes par des crevettes et mélangez avec du vinaigre, de la moutarde de Dijon, du citron, de la mayonnaise, des feuilles d'aneth, de l'oignon rouge, du céleri et plus encore.

Ceviche de pétoncles de baie

Même si vous êtes légèrement intimidé par les pétoncles, cette recette de ceviche de pétoncles à la baie est vraiment abordable et facile à préparer. Parce qu'aucune cuisson ou grillade n'est impliquée, il est très important d'acheter des pétoncles frais. Mélanger les pétoncles dans le jus de citron vert et le sel et laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Ensuite, mélangez avec le reste des ingrédients et vous êtes prêt à manger.

Salade de maïs et d'avocat

Vous ne pouvez jamais avoir trop de salades au cours de l'été, et celle-ci est à la fois facile à préparer et idéale à apporter à un repas-partage comme plat d'accompagnement. Soyez averti, cependant : les piments jalapeño émincés donnent un petit coup de fouet à cette salade de maïs et d'avocat.

Brocoli avec nœuds papillon et petits pois

Achetez du brocoli frais au marché fermier ce week-end et associez-le à des pâtes et des pois. Le secret de cette recette ? Cuire les pâtes dans la même eau que celle utilisée pour cuire le brocoli.

Plateau de mezzés grecs

Recevoir des amis ? Préparez ce plateau de mezze grec, qui comprend de la feta aux herbes, des poivrons rouges, des feuilles de vigne, du houmous, des pignons de pin, des croustilles de pita et plus encore. Bien que la préparation ne prenne vraiment que 15 minutes environ, il vous faudra un peu plus de quatre heures pour faire mariner la feta avec du thym, des graines de fenouil, des flocons de piment rouge, du thym frais, des olives vertes et de l'huile d'olive.

Poitrines de poulet au citron

Qui pourrait résister à des poitrines de poulet juteuses mijotées dans du vin blanc, du jus de citron, de l'origan et du thym ? Et la recette de Gartner est une recette que tout le monde peut vraiment préparer.

Roquette avec prosciutto et burrata

Des lanières de prosciutto et des morceaux de burrata posés sur un lit de roquette humidifié avec un mélange de vinaigre, de moutarde, de jaune d'œuf et d'ail ? Nous allons manger les quatre portions en une seule fois, merci.

Sandwichs au saumon grillé

Évitez le sandwich à la salade de poulet cet été et optez plutôt pour des sandwichs au saumon grillé. La recette de Garten prévoit des filets de saumon frais nappés d'une sauce à base de mayonnaise, de crème sure, de vinaigre de vin blanc, de feuilles de basilic, d'aneth frais, de câpres et d'oignons verts hachés.

Club sandwich César

Pourquoi manger une salade César dans un bol quand on peut la manger entre deux tranches de pain ? Ce que nous aimons dans la recette de Garten, c'est l'ajout de pancetta.

Les hamburgers du Niman Ranch

Le week-end lorsque vous faire allumez le gril, faites tout votre possible pour acheter du bœuf et du mdash de Niman Ranch ou d'autres bœufs et mdash de qualité supérieure nourris à l'herbe et faites griller une poignée de ces hamburgers. Servis sur des muffins anglais, ce ne sont pas vos cheeseburgers ordinaires.

Avant de partir, découvrez ces autres recettes impressionnantes d'Ina Garten.


La salade grecque d'Ina Garten est l'une de ses recettes Contessa aux pieds nus les plus simples

Barefoot Contessa: Ina Garten ‘aurait pu ‘manger cette 1 salade’ pour le déjeuner tous les jours

Alors qu'il préparait un dîner pour des amis lors d'un épisode de son émission de cuisine, Garten a décidé d'associer les brochettes d'agneau à sa salade grecque. « Je peux le faire pendant mon sommeil », a-t-elle déclaré. youtube Le clip alors qu'elle travaillait sur le plat dans “The Barn” Comtesse aux pieds nusa été filmé.

Comme le reste de ses recettes, nourriture de confort moderne La salade grecque de l'auteur est simple. Tout d'abord, la vinaigrette, quelque chose que Garten pense que tout le monde devrait savoir faire. Elle fouette de l'huile d'olive "bonne" - Garten aime Olio Santo - avec de l'ail, du vinaigre et d'autres assaisonnements.

Ensuite, elle hache les légumes frais. Les choix de Garten comprennent des concombres, des poivrons, des oignons rouges et des tomates. Enfin, elle mélange le tout avec du fromage feta et de gros morceaux d'olives. C'est ce que la salade grecque a fait. Un moment défini « comme c'est facile ? ». Peut-être qu'après des années à préparer le plat d'innombrables fois, il n'est pas étonnant que Garten dise qu'elle peut préparer cette salade pendant son sommeil.


"J'ai perdu la raison pour laquelle je cuisine": Ina Garten se lasse de cuisiner en quarantaine

Après des mois de quarantaine, la star culinaire Ina Garten et son mari, Jeffrey, rattrapent Willie Geist de Sunday TODAY et sa femme Christina autour de cocktails virtuels.

Pendant la séance, les couples ont parlé de tout, des propositions de mariage à ce qu'ils ont cuisiné en quarantaine.

« Est-ce que j'ai entendu dire qu'il t'avait proposé, Christina, en sixième ? » demanda Ina. Christina a précisé qu'il lui avait proposé dans leur classe de sixième année de nombreuses années après que les deux aient quitté le collège.

"Je l'aurais fait en sixième, mais j'étais inquiet de la réponse que j'obtiendrais", a plaisanté Willie.

Ina a répondu que son mari n'avait jamais vraiment fait une demande en mariage - au lieu de cela, il "m'a simplement dit quand nous nous marierons", a-t-elle déclaré.

Cinquante-deux ans de mariage plus tard, cependant, la comtesse aux pieds nus a déclaré que la seule plainte qu'elle a à propos de son mari est qu'il est un peu trop généreux lorsqu'il complimente sa cuisine.

"Il dit : 'C'est la meilleure chose que vous ayez jamais faite'", a-t-elle dit en riant. « Il n'a aucune crédibilité.

"Je n'exagère pas", a déclaré Jeffrey. "C'est vraiment bien. Et même les trucs qu'Ina dit 'Eh bien, ça ne fait pas la note', je veux dire, pour moi, c'est la meilleure chose que j'ai jamais eu. "

Mais Ina n'est pas la seule à expérimenter de nouvelles recettes : Willie a déclaré que sa femme avait essayé certaines de ses recettes, notamment en concoctant des pâtes carbonara qui figurent dans le nouveau livre de cuisine d'Ina.

"Je me suis sentie comme Ina pendant une journée", a-t-elle plaisanté.

La quarantaine a eu un effet majeur sur les recettes présentées dans le nouveau livre de cuisine, "Modern Comfort Food". Ina a déclaré que de nombreuses recettes de son 12e livre de cuisine étaient inspirées de l'état actuel du monde.

"Cela allait sortir juste avant les élections, et peu importe de quel côté de l'allée vous étiez, je pense que les gens allaient être vraiment stressés", a expliqué Ina. "Et je me suis dit 'Faisons un livre sur la cuisine réconfortante, mais rendons-le plus moderne, vous savez, avec des ingrédients plus frais et plus faciles à préparer.'"

Même si elle passe beaucoup de temps à travailler sur des recettes gastronomiques, Ina a déclaré que la nourriture réconfortante a toujours été l'une de ses cuisines préférées.

"C'est un peu l'endroit où je vis", a-t-elle déclaré. "J'adore la nourriture réconfortante. C'était le livre le plus facile que j'aie jamais écrit. Il me semblait juste, et maintenant, bien sûr, c'est ce dont tout le monde a besoin."

Ina a également dit à Willie que même si elle aimait créer de nouvelles recettes et donner aux gens les outils pour préparer des aliments qu'ils apprécient vraiment, il y avait un point de quarantaine où elle s'est fatiguée de cuisiner.

"Vers la mi-mai, j'étais comme, recroquevillée en boule dans mon lit, en train de dire:" Je ne peux plus préparer le dîner et je ne peux pas voir mes amis ", a-t-elle déclaré en riant. "Je préparais le déjeuner et le dîner tous les jours, je faisais Instagram tous les jours pour que les gens puissent avoir des idées de cuisine à partir de leur garde-manger."

"J'ai perdu la raison pour laquelle je cuisine", a-t-elle poursuivi. "C'est bien de cuisiner pour Jeffrey, je ne dis pas que je n'aime pas. Mais je ne cuisinerais jamais pour moi-même. Je cuisine parce que j'aime prendre soin des gens."

Pour alléger le fardeau, les Gartens ont commandé des plats à emporter et organisé des sorties socialement éloignées avec des amis proches. À part ces courtes visites, le couple passe presque tout son temps dans leur magnifique maison d'East Hampton, où Ina filme de nouveaux épisodes de "Barefoot Contessa" sans l'aide d'une équipe ou d'un caméraman extérieur.

"C'est comme être le chef d'orchestre et jouer de tous les instruments en même temps", a-t-elle déclaré. "Et c'est juste dingue."

Ina a également parlé à Willie de sa recette de quarantaine la plus emblématique : le gigantesque cosmopolite qu'elle a concocté et qui est devenu viral sur les réseaux sociaux grâce au commentaire hilarant du chef.

« À quel point c'était fou ? elle a dit. "J'étais en bas avec mon assistant et il y avait des étagères là-bas avec toutes sortes de choses que je n'avais pas vues depuis 20 ans. Et il y avait ces deux énormes verres à martini que quelqu'un m'avait envoyé comme cadeau, comme cadeau amusant . Alors je me suis dit : 'Eh bien, je vais juste faire un cocktail et je vais être drôle à ce sujet.'"

Ina a déclaré qu'elle pensait qu'elle ne serait vue que par quelques personnes et a été choquée par la viralité de la vidéo.


Ina Garten ne cuisine jamais avec de la coriandre sur Barefoot Contessa

La maison d'Ina Garten dans les Hamptons possède un fabuleux jardin d'herbes tentaculaires, et dans son émission, elle cueille souvent des herbes fraîches à utiliser dans les plats qu'elle prépare. Mais alors qu'elle utilise souvent du romarin, du persil, de la ciboulette et de l'aneth, la seule herbe avec laquelle vous ne la verrez jamais cuisiner Comtesse aux pieds nus est la coriandre.

C'est parce que, simplement, Garten déteste ça.

Lorsqu'on lui a demandé dans une interview ce qu'elle pensait de la coriandre, Garten s'est exclamée "Déteste ça!" Elle a poursuivi en disant "Je déteste ça. Pour moi, c'est si fort - et ça a en fait le goût du savon pour moi - mais c'est si fort qu'il domine toutes les autres saveurs."

La coriandre est une plante très polarisante, et il s'avère que la vraie raison pour laquelle beaucoup de gens détestent la coriandre est en fait génétique. Apparemment, pour les personnes qui ont le gène OR26A, la coriandre a un goût amer, métallique et ressemble à du savon. Ce n'est pas seulement dans leur tête - leur palais est coincé en pensant que l'herbe a un goût horrible.

Un autre chef célèbre qui détestait l'herbe était Julia Child. L'enfant a dit un jour que si on lui servait un plat contenant de la coriandre, "je le choisirais si je le voyais et le jetterais par terre".

Garten est en bonne compagnie. Pourtant, elle ne pense pas que vous devriez boycotter la coriandre simplement parce qu'elle ne cuisinera jamais avec dans son émission. "Je sais que les gens l'adorent, et vous pouvez l'ajouter à la recette" si vous pensez que cela l'exige, a-t-elle déclaré.


10 recettes classiques d'Ina Garten à faire tout le temps

Le Barefoot Contessa vous sauvera de votre ornière culinaire.

Chaque fois que je me lasse des mêmes trois ou quatre plats que je prépare chaque semaine, je me tourne vers Ina Garten. Le Comtesse aux pieds nusDes recettes simples et méticuleusement testées m'ont aidé à sortir de toutes les ornières culinaires dans lesquelles je me suis retrouvé, et pendant les mois de quarantaine, je me suis retrouvé dans de nombreuses.

Heureusement pour vous, Garten a partagé un certain nombre de ses recettes (et astuces culinaires) avec Nourriture et vin. Voici quelques-unes de nos recettes Garten préférées à préparer lorsque vous ne vous sentez pas inspiré ou que vous ressentez vraiment une quelconque émotion. Comme la Contessa elle-même, ces plats sont intemporels.

Taboulé au poulet rôti

Ce dîner simple et copieux est merveilleux avec le poulet rôti simple Garten&aposs, mais elle nous donne également gracieusement la permission d'utiliser du poulet acheté en magasin ou rôti pour les nuits où nous ne voulons pas allumer le four.

Gâteau étagé aux deux chocolats

C'est le gâteau au chocolat le plus fabuleux que j'aie jamais fait, Garten lorsque nous avons lancé cette recette en 2007. Nous sommes enclins à être d'accord.

Soupe française aux lentilles et légumes

Cette recette de soupe apaisante de la Livre de recettes aux pieds nus Contessa est un classique, simple et clair, et vous avez probablement déjà tous les ingrédients dont vous avez besoin pour le faire.

Assiette de Crudités

« Les Américains ont tendance à considérer les crudités comme des légumes frais servis dans un panier avec une trempette », explique Garten. "Mais ils peuvent aussi être servis soigneusement disposés sur un plateau et arrosés de vinaigrette, comme je les présente ici."

Coquilles et chou-fleur au four

Fromage, croquant et profondément décadent, ce plat de pâtes au four garni de chou-fleur est un merveilleux véhicule pour les légumes que vous n'avez pas envie de manger.


Nous avons vraiment de la chance ici à East Hampton car il y a d'excellentes fermes, et il y a un excellent boucher au Red Horse Market. Une bonne chose qui est venue de la pandémie est que beaucoup de gens ont compris comment livrer – alors je commande chez Baldor [un magasin d'alimentation spécialisé dans le Bronx] et [le restaurant italien] Misi à Brooklyn, que j'adore. Misi utilise d'excellents ingrédients et, afin de maintenir les agriculteurs et les fournisseurs en activité, ils offrent un grand panier de marché composé d'un gros sac d'ingrédients, de produits, de poisson et de viande provenant des fermes locales. Je pourrais faire ça pour Thanksgiving et faire tout ce qu'il y a dans le sac. C'est un peu comme Chef de fer- vous obtenez un sac de friandises et vous devez en faire quelque chose. Entre les fermes, le boucher et Misi, je vais concocter un dîner de Thanksgiving.

J'utilise des nappes de Roman and Williams Guild, qui est un magasin d'articles ménagers à SoHo à New York. Ils ont de magnifiques nappes et chemins de table en lin. Ils ont également de belles assiettes en poterie d'une magnifique couleur de pierre, idéales pour les repas à l'extérieur. A part ça, j'utilise essentiellement mon bon argent et tout type de plaque blanche. Les assiettes peuvent provenir de Crate & Barrel ou de n'importe quel magasin local - j'aime juste les assiettes blanches.


Comment Ina fait-elle ?

Ina Garten, alias la Contessa aux pieds nus, a une base de fans fidèle, diversifiée et croissante qui la suit n'importe où, même pendant la quarantaine et un verrouillage de Thanksgiving.

Ina Garten a à peine quitté son complexe à East Hampton, N.Y., depuis mars, mais son public augmente plus rapidement que jamais. Crédit. Christopher Simpson pour le New York Times

EAST HAMPTON, N.Y. - La maison d'Ina Garten, dans une rue latérale du village majestueux et soigné d'East Hampton, était exactement comme vous le voudriez un matin ensoleillé d'octobre. Je veux dire par là que la pelouse était d'un beau vert froissé, et le jardin était plein de tomates cerises, et elle portait une chemise boutonnée ample et souriait en m'apportant du café dans une carafe en argent de style hôtel. Tout est apparu exactement comme dans son émission télévisée "Barefoot Contessa", qui a été tournée ici depuis 2002.

Et j'étais là cet automne à cause d'un soupçon furtif que, bien que Mme Garten - Ina pour ses fans - soit devenue une reine de la cuisine de quarantaine, nous ne cuisinons pas exactement dans le même garde-manger.

Pour une personne qui avait été enfermée dans un appartement de New York pendant sept mois, avec une extrémité de la table de la cuisine servant de bureau et l'autre extrémité de salle à manger, se promenant dans sa "grange" - une grande cuisine avec deux lave-vaisselle et 25 pieds d'espace de comptoir en calcaire une salle de lecture ensoleillée pleine de livres de cuisine et de canapés un cellier impeccable et spacieux bordé d'agrafes entièrement organisées - c'était comme flotter dans un rêve apaisant.

La quarantaine de la Contessa n'est pas notre quarantaine. Sa cuisine n'est pas notre cuisine. Mais cette année, son Thanksgiving est à peu près notre Thanksgiving : minuscule et improvisé, sans les garde-fous de la tradition sur laquelle nous comptons habituellement pour un dîner de vacances.

Cela pourrait signifier sa recette de poitrine de dinde rôtie infusée des saveurs de la porchetta italienne : ail, graines de fenouil, sauge et romarin. La purée de pommes de terre citronnée qu'elle a inversée à partir d'un plat de restaurant qui lui a plu à Paris. Dans tous les cas, elle s'en tiendra à sa politique pérenne de non-farce, préparant à la place un pudding au pain salé.

"J'espère que les gens se donneront la permission de faire ce qu'ils veulent cette année", a-t-elle déclaré.

[L'Action de grâce sera différente cette année. Voici des centaines de nos meilleure recette de Thanksgivings de NYT Cooking pour vous aider.]

Mme Garten, 72 ans, a publié 12 livres de cuisine en 18 ans, produit 18 saisons de son émission sur Food Network et s'est progressivement constituée une clientèle qui la place parmi les personnalités culinaires les plus populaires des deux dernières décennies.

La page officielle de son fan club sur Facebook n'est pas un groupe auquel n'importe qui peut rejoindre. Premièrement, les suppliants doivent indiquer clairement qu'ils font partie du culte de la personnalité Ina en répondant à deux questions clés : quel est le nom de son mari et quelle est la seule herbe qu'elle ne peut pas supporter ? Si vous avez répondu « Jeffrey » et « coriandre » avant même de lire les questions jusqu'au bout, félicitations. Toi aussi, tu es un super fan d'Ina.

En tant que journaliste, j'ai passé beaucoup de temps au cours des mêmes années à me demander exactement comment une femme blanche riche, sans compétence culinaire unique ni coup de télévision, a construit un public aussi diversifié et dévoué. Chez elle, la réponse a été révélée dans les cinq premières minutes.

« Je trouve la cuisine difficile », a-t-elle déclaré. « Je ne suis pas un chef de formation. J'aime cuisiner, mais ce n'est pas facile.

C'est une vérité simple, mais partagée par la plupart des cuisiniers à domicile. Et c'est ce qu'elle apporte à l'écran, alliant l'enthousiasme d'un étudiant et l'autorité d'un expert.

Si ce que vous attendez d'un professeur de cuisine, ce sont des moyens de préparer le dîner en 30 minutes tout en explorant un garde-manger mondial, Mme Garten n'est pas votre chef de télévision par excellence. Si ce que vous voulez, c'est cuisiner comme ils le font au bistrot haut de gamme où vous dépensez déjà votre revenu disponible, elle est très probablement pour vous.

Elle s'est adaptée énergiquement à la pandémie, ouvrant son congélateur et son garde-manger (via des photos sur Instagram) et demandant : « Est-ce que quelqu'un a quelque chose dont il ne sait pas quoi faire ? Elle a gagné 1 million de followers depuis mars.

C'était la première fois qu'elle invitait à des contacts réguliers avec ses fans, et elle a beaucoup appris. Personne n'utilisait réellement de haricots secs. Le levain s'est vite terminé. Une recette de Overnight Mac and Cheese a fait planter son site Web.

Le 1er avril, elle a posté une vidéo d'elle-même en train de préparer un cocktail Cosmopolitan qui commence par un litre de vodka et se termine par une gorgée d'un verre à martini aussi grand qu'un nain de jardin. Plus de trois millions de personnes l'ont regardé, embrassant le côté loufoque de son personnage d'enseignant.

"C'était tout pour moi, j'étais accro", a déclaré April Franklin, 26 ans, une nouvelle adepte qui vit à Rockville, dans le Maryland. "Elle est comme une maman, mais je veux l'écouter quand elle me dit quoi faire."

"Elle nous ressemble", a déclaré Deborah Torres, 61 ans, une enseignante à la retraite à Tucson, en Arizona, qui est une fan de longue date. "Elle sait dans quoi elle est bonne et elle reste dans sa voie."

Il y a quelques signatures à une recette d'Ina. Ses hybrides - comme les galettes de pommes de terre gaufrées, les cacio e pepe gougères et les poissons grillés César - réussissent non seulement parce qu'elle les a imaginés, mais parce qu'elle les fait méticuleusement s'emboîter.

Elle sale comme un chef de restaurant et donne des mesures exactes au lieu de se fier à l'expression «au goût» - généralement beaucoup plus que ce que les cuisiniers à domicile pensent pouvoir ou devraient utiliser. Elle est riche en matières grasses : beurre, crème épaisse, pancetta, fromage, parfois tout ce qui précède. Puis elle glisse souvent dans de petites bouffées de vinaigre et d'agrumes, pour réveiller les saveurs. Il y a au moins une recette dans chaque livre pour un morceau de viande qui coûtera plus que n'importe quoi d'autre sur votre table, y compris l'argenterie.

Trent Pheifer, un New-Yorkais de 35 ans, est à cinq ans (et 1 029 recettes) dans une quête pour cuisiner toutes les recettes de Mme Garten, un projet qu'il documente sur Instagram à @storeboughtisfine (une expression que Mme Garten utilise souvent , en particulier sur le bouillon de poulet). Il a dit que, comme beaucoup de gens de son âge, il avait essayé d'apprendre à cuisiner à partir de recettes choisies au hasard sur Internet, pour se rendre compte qu'il n'avait pas les compétences de base en cuisine pour les suivre.

« Que signifie « marron sur les bords » ? Comment retirer quelque chose « juste avant qu'il ne soit fait » ? » il a dit. « Comment puis-je faire confiance à mon instinct quand je n'ai pas d'antécédents en cuisine ? »

Au lieu de cela, il a décidé de faire confiance à Ina.

Après en avoir fait la plupart, il a appris que les recettes fonctionnent toujours si on les suit de près, et que lorsqu'elles ne sont pas simples, les étapes supplémentaires en valent la peine. Il a dit que le sentiment de maîtrise que procurent ses recettes est ce qui rend Mme Garten si populaire auprès des cuisiniers inexpérimentés.

"Je n'aurais pas rêvé que moi - ou qui que ce soit, vraiment - puisse faire de l'Alaska au four ou des carnitas à la maison", a-t-il déclaré.

Son premier livre, "The Barefoot Contessa Cookbook", publié en 1999, est une capsule temporelle culinaire, préservant les recettes de Barefoot Contessa, le magasin d'alimentation qu'elle dirigeait dans les Hamptons de 1978 à 1996, lorsque le quartier était encore un lieu d'évasion. les tracas urbains comme les contraventions de stationnement et les codes vestimentaires. Paul McCartney ou Annie Leibovitz pourraient s'arrêter pour acheter des sandwichs sur le chemin de la plage, ou un cours post-aérobic pour un café glacé et des muffins croquants à la banane.

"Pain de viande à la dinde, poulet grillé et orzo avec légumes rôtis et cupcakes à la noix de coco", a déclaré Antonia Bellanca, qui possédait un magasin de fleurs à quelques portes d'East Hampton et a travaillé sur bon nombre des mêmes fêtes que Mme Garten traitait. "Je souhaite toujours pouvoir m'arrêter là tous les vendredis soirs et acheter de la nourriture que tout le monde aimera, je le sais."

Mme Garten y est arrivée en provenance de la Maison Blanche Jimmy Carter, où elle était analyste au Bureau de la gestion et du budget (et l'une des deux seules femmes de son département). Elle s'était frayé un chemin à travers les deux premiers livres de Julia Child en tant qu'hôtesse politique en herbe pendant que M. Garten travaillait au Département d'État, et était prête pour une deuxième carrière. M. Garten est allé travailler à Wall Street. Sa décision de ne pas avoir d'enfants, rare pour une jeune femme à l'époque, a permis de libérer beaucoup de temps pour travailler dans la trentaine et la quarantaine, elle avait 51 ans lorsque son premier livre a été publié.

En tant que traiteur, elle s'est bâtie une réputation de perfectionniste fiable, et à son apogée, Barefoot Contessa a aidé à définir «les Hamptons» au monde extérieur, en a fait une destination internationale et a établi un style de luxe décontracté et balnéaire qui persiste aujourd'hui ( à un prix beaucoup plus élevé).

Lorsqu'elle et Jeffrey sont entrés en détention en mars, le travail ne s'est pas arrêté. En plus de devenir sa propre responsable des médias sociaux, elle a repris la production de sa nouvelle émission, "Le meilleur du confort aux pieds nus", agissant comme sa propre équipe de coiffure et de maquillage, caméraman, réalisatrice, technicienne audio et styliste culinaire.

Normalement, sa cuisine de travail fonctionne - avec deux assistants à temps plein - comme une chaîne de montage sans fin, produisant trois recettes différentes à la fois.

Une recette en est à ses débuts, sur laquelle elle affine les saveurs et affine les textures jusqu'à ce qu'elles correspondent à l'idéal dans sa tête. (C'est pourquoi ses recettes de profiteroles et de tarte à la crème Boston ont mis des années à se perfectionner : trois composants différents - crème anglaise, chocolat, gâteau - qui doivent fonctionner individuellement et ensemble.) Un autre est en phase de test précoce, où elle remet sa version à un assistant avec compétences en cuisine à domicile, surveille de près pour voir quelles erreurs sont commises et réécrit en conséquence. Un troisième est dans la dernière étape, testé par un professionnel et stylisé pour la photographie. Globalement, selon plusieurs personnes ayant travaillé avec elle, chaque recette est testée 10 à 12 fois avant publication.

Ce système garantit que, ce qui est rassurant, rien ne change grand-chose dans Inaworld. Ses pots Le Creuset préférés sont toujours de la même couleur (le rouge-orange d'origine, appelé "flamme") et elle s'en tient à des plats de service simples et blancs. Chaque livre de cuisine ressemble à peu près au précédent et contient probablement un poulet rôti, un filet de bœuf, un gratin de légumes racines, une salade amère, une confiserie au chocolat sans farine.

Les carottes rôties sont apparues dans son tout premier livre de cuisine et sont réapparues dans son plus récent, "Modern Comfort Food", publié en octobre et actuellement en tête de la liste des best-sellers du New York Times. Alors que nous préparions la nouvelle version de la recette, qui comprend du jus d'orange et du vinaigre balsamique, je lui ai demandé si elle avait des carottes multicolores, pour faire ressortir les photos.

« Vous parlez à la comtesse aux pieds nus ici », a-t-elle dit, montrant le premier éclair d'audace que j'avais vu toute la journée et se dirigeant vers le réfrigérateur. "Bien sûr que j'ai toutes les carottes."